豬肉雞肉胡蘿蔔黃瓜餡餃子的做法,豬肉雞肉胡蘿蔔黃瓜餡餃子怎麼做
麪食2.18W
“濾鏡加過了,不加又沒那麼好看。嘿嘿嘿。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
豬肉雞肉胡蘿蔔黃瓜餡餃子的做法步驟
- 1、雞油,雞皮(從雞胸上扒下來)剁碎,涼鍋入內,小火炒出油。將雞油煸出來以後,加入胡蘿蔔絲炒軟,胡蘿蔔吃油,可以額外滴幾滴油(這個油沒有寫在方子裏,不加也可以)。土豆蒸熟或者煮熟,將其搗成泥備用。
- 2、用100g開水把葱姜碎沖泡一下,將十三香和鹽加入其中攪拌溶解,晾至不燙手備用。涼鍋放油,放入香葉八角桂皮花椒,小火炸香(約5分鐘),過濾掉香料,將炸好的油晾晾備用。
- 3、豬肉雞肉剁碎,剁碎一點,比石榴籽稍小即可備用。
- 4、肉餡分次加入第二步沖泡的香料水(不過濾,葱姜碎一起加入),並且順一個方向抓勻,讓肉餡把水吃進去。然後將香料油一點點加入抓勻,等油分吸收完畢,即可加入蠔油雞汁醬油,攪拌均勻。
- 5、將雞油炒過的胡蘿蔔絲,黃瓜擦絲,以及土豆泥放入上一步的肉餡中攪勻。
6、按照圖示配方將麪粉和土豆澱粉混合均勻,加入食用鹽,一個蛋清,把水一點點加入,將麪糰揉勻,醒10分鐘。即可開始包餃子啦!
小竅門
調料不能少,鹽味要足。煮出來才好吃。
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