新疆拌麪的做法,新疆拌麪怎麼做
“每天看着別人把自己做的菜上載上來,心裏也有種蠢蠢欲動,於是鼓足勇氣也上來顯擺一下。雖然已近六月,可天氣還是分外的涼爽,早上的天空飄了點絲絲小雨,於是出門到市場買了菜回來就準備給孩子做拉麪吃。好幾個星期沒自己做拉麪了,雖然劑子可以在外面買,可還是感覺自己和的面衞生安全。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
新疆拌麪的做法步驟
1、高筋麪粉
2、適量水裏加鹽三勺,鹽水嚐起來鹹鹹的,如果有足夠的時間醒面的話,鹽水嘗起鹹得有點發澀更好。到時候面一定要醒的時間長,吃起來也就更筋道。
3、把面和鹽水充分柔活在一起醒10分鐘
4、10分鐘後將面揉勻繼續醒,用保鮮膜把面裹起來,千萬不要有縫隙
5、5分鐘後將麪糰抹上生油,用刀切成長條,在案板上搓成拇指粗細的條
6、取一盤或盆,盤底或盆底抹上生油,將搓好的長條盤一圈圈盤在一起
7、這是盤好的面,一定要抹上油,是為了盤在一起的面防止粘連。然後用保鮮膜包好,是為了不讓面皴。然後放一邊不用再管,讓面自己去慢慢醒吧。
8、這時候就開始準備拌拉麪的菜。先將牛肉切成絲或條或者片都可以,也可以選擇羊肉,我沒把羊肉化開,所以就用的牛肉,為了讓肉嫩我用澱粉、醬油、花椒粉拌了一下,如果是鮮嫩羊肉不用澱粉拌。
9、將豇豆、番茄、青紅椒切丁,洋葱、姜,蒜切絲、打了兩個雞蛋,這是準備炒兩個菜,豇豆炒牛肉,番茄雞蛋。
10、一切準備妥當,熱鍋倒油
11、洋葱和姜在八成熱油中過一下
12、再放入牛肉劃開翻炒
13、依次放番茄、豇豆翻炒,差不多時放青紅椒繼續翻炒會,因為要拌拉麪吃,所以加點水。
14、最後放鹽出鍋裝盤。
15、這是番茄炒雞蛋,大家都會的,所以步驟省略,也是為了拌拉麪,我加了點水。
16、在案板上抹點油,然後將盤好的拉麪一根根拉細在案板上,注意拉麪時房間內不要有風流通,免得面皴。
17、然後將案板上的面一圈圈盤到自己的手腕上,因為面上都粘了很多油的,不用擔心盤在手腕上的面會粘連
18、將盤在手腕上的面用力在案板上向左右兩邊甩,想吃粗點的面就少甩幾下,想吃細點的面就多甩幾下。
19、將拉好的面放入水已經滾開的鍋裏,快速用筷子來回挑開,鍋裏的水翻滾開來,面也都散開就可以將面挑起放進盤裏。我喜歡吃冷水過的面,所以每次我從鍋裏撈出來就直接用冷水過一下,這樣的面吃起來更筋道,如果胃不好的人可以多煮會不要冷水過。
20、看,這是做好的面和菜,呵呵,我拉了一盤稍微細點的面,一盤粗點的面,孩子喜歡細的,我喜歡稍微粗點的。
21、吃的時候將菜和麪拌在一起吃,我還喜歡拌些醋,嘿嘿~~~很美味哦~~~
-
美味豆渣餅的做法,美味豆渣餅怎麼做
“今天早上磨豆漿剩下好多豆渣啊,扔掉又浪費,做一個豆渣餅吧!”食材明細主料豆渣(適量)麪粉(適量)雞蛋(適量)輔料鹽(適量)原味(口味)煎(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)美味豆渣餅的做法步驟1、豆渣要擠乾淨水分。2、在豆渣中加入雞蛋,麪粉,鹽,油。3、攪拌均勻,做到“三光”。面光,手光,盆...
-
燕皮雲吞的做法,燕皮雲吞怎麼做
“爸爸喜歡吃我做的麪食,上回的韭菜水餃他一口氣吃了30個。這次有了燕皮,就給爸爸做肉包肉吧!”食材明細主料燕皮(適量)豬肉泥(適量)鴨蛋(一個)輔料食鹽(適量)雞精(適量)麻油(適量)生粉(適量)小葱(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)燕皮雲吞的做法步驟1、準備好燕皮。2、拿出...
-
金牌鍋貼的做法,金牌鍋貼怎麼做
“金牌鍋貼色澤金黃外穌裏嫩回味無窮適合家庭中高檔酒店製作”食材明細主料肉泥(3兩)麪粉(4兩)輔料葱花(5兩)薑末(0.5兩)雞蛋(2個)香菇(2兩)配料生抽(少許)鹽(少許)味精(少許)雞精(少許)蠔油(少許)原味(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)未知(難度)金牌鍋貼的做法步驟1、將麪粉用開水燙。2、肉泥與所...
-
傻瓜版新疆手抓飯的做法,傻瓜版新疆手抓飯怎麼做
“一次朋友的母親從新疆回來做了手抓飯請我們吃當時覺得她做的很一般可從那以後LG天天吵着要吃手抓飯沒辦法只能在網上搜搜結果真的讓我找到了做法很簡單而且味道很好食材很經濟可以根據自己的喜好隨意更換”食材明細主料羊排(適量)大米(適量)輔料胡蘿蔔(適量)洋葱(適...