蛋黃菊花蒸餃的做法,蛋黃菊花蒸餃怎麼做
“這兩天做了兩蛋清的美食,留下了蛋黃正愁不知道怎麼用,突然靈機一動想起了我本想做的菊花蒸餃,把蛋黃揉進麪皮裏就有金燦燦的黃色了,營養還更豐富!手藝不精,只有一朵菊花能夠開得燦爛點,親們別吐槽哦,外形雖然不完美,但味道很好哦,因為餡裏特地添加了在老家帶回來的手打魚丸,也是我做的魚丸哦!
這裏用的蛋黃比較多,親們可以用全蛋加蛋黃再加適量的水,或者用南瓜汁代替也行”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
蛋黃菊花蒸餃的做法步驟
1、餃子皮的材料:麪粉150克、蛋黃6個、清水25克、鹽少許、鹼面少許
2、把餃子皮的材料混合揉成光滑的麪糰,蓋蓋醒發20分鐘
3、取3肥7瘦的五花肉餡,手打魚丸切碎(沒有可省略)姜蒜切末,香菇泡發後切碎
4、肉餡里加蠔油、鹽、料酒、2-3瓷勺的水,用筷子往一方向攪打至上勁
5、把香菇碎,葱薑末,魚丸碎也混進肉餡裏,攪打均勻
6、枱面上撒適量乾粉,把麪糰擀成薄薄的大片,
7、用合適的模具把麪皮刻出一個個的餃子皮
8、把幾片餃子皮每面抹乾粉,疊起來,用擀麪杖把邊緣擀薄,成荷葉狀
9、把餃子皮多餘的乾粉抖掉,放入適量的肉餡,像包燒麥一樣用虎口收口
10、包好的餃子多餘的麪皮向外翻,然後用剪刀剪成條
11、蒸鍋上汽後上鍋蒸8-10分鐘即可,取自己喜歡的蘸料蘸食
小竅門
1:餃子皮裏的蛋黃用的比較多,營養是會更加好,但是不必要特意去弄這麼多蛋黃來做這菜哦,可以用全蛋加蛋黃再加適量水來代替,或者用蒸熟的南瓜代替;
2:餃子皮而已揪成小劑子再擀成面片或者擀開了再切都行,把麪皮疊起來擀成荷葉狀是為了更美觀,手法不掌握的可以一張一張的擀;
3:包的時候像包燒麥一樣就是了,用虎口收口,然後把多餘的麪皮向外翻,用剪刀剪條,蒸熟後就是一朵活生生的菊花了
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