雛菊蛋黃酥的做法,雛菊蛋黃酥怎麼做
“雛菊:春天的夕陽西下,路邊的雛菊猶自開放。
像是異域的女子,那樣濃烈的熱情,那樣馥郁的氣息。
不為誰開,也不為誰落,只在角落裏靜靜的舒展。
她在西風裏傾着身子,沉醉了晚霞。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
雛菊蛋黃酥的做法步驟
1、蛋黃用朗姆酒先浸泡一小時
2、將水油皮材料放入麪包機桶
3、設置16檔和麪鍵,啟動
4、揉成光滑麪糰,包上保鮮膜靜置半小時。油酥皮材料混合揉成麪糰,同樣包上保鮮膜靜置半小時
5、將水油皮和油酥皮分別平均分成15份,蓋上保鮮膜
6、將水油皮包住油酥皮,虎口收緊朝下
7、做好所有的蛋黃酥皮,蓋上保鮮膜靜置20分鐘
8、取一份蛋黃酥皮擀成牛舌狀,從上往下卷
9、依次做好所有的酥皮,蓋上保鮮膜靜置20分鐘,重複8、9步驟一次
10、靜置酥皮時處理內餡:紅豆餡平均分成25g一份
11、將紅豆餡壓成圓形,包住蛋黃,搓圓
12、取一份酥皮,手指從中間按下後中間捏緊
13、將酥皮捏成圓形,包住內餡,虎口收緊朝下
14、準備一片塑料片,在蛋黃酥表面切成菱格
15、整形好的蛋黃酥刷上蛋黃液,灑上黑芝麻
16、烤箱預熱200度,上下火中層30分鐘左右
17、將花瓣材料裏黃油軟化加糖粉打發,分次加入蛋液拌勻,篩入低粉拌勻,加入少許紅色色素,用橢圓形切模切出花瓣形狀。烤箱180度15分鐘左右
18、將烤好的花瓣放涼,中間沾少許融化的巧克力,放上蛋黃酥
19、只屬於春天的雛菊花語:純潔、幸福、和平、希望
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