炸春捲的做法 【炸春捲】 炸春捲怎麼做
“春節正月期間,家裏總少不了要吃幾次春捲,一般都是趁家裏有客人的時候做,這樣炒的餡料料足,品種也多,味道也更加濃郁,看吧,一大鍋呢!大家都不用搶,吃多少都有哦!一般都是直接包皮吃的,天氣冷,外皮冰涼涼的,所以我會拿一些來油炸吃,很香脆,還熱乎乎的,如果怕上火的親們還是選擇直接包皮吃好了!”
食材明細
- 其他 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
炸春捲的做法步驟
1、豬肥瘦肉適量。
2、木魚乾適量泡發,洗淨後切末。
3、蝦米適量。
4、春筍先用水煮熟,然後切末,香菇幹泡發後捏幹水分切末。
5、酸菜葉洗淨捏幹水分切碎。
6、芹菜洗淨切末。
7、藠子頭適量,洗淨切碎。
8、豆芽適量,在流水下衝洗。
9、把炒鍋燒熱,不放油,倒入豆芽幹炒,炒去多餘的水分。
10、豆芽炒至透明,鍋裏也出現很多水。
11、倒出來過濾,抖掉多餘水分,然後改刀稍微切斷,就不會一根根的那麼長。
12、再起熱鍋,先下入豬肥肉炒出油。
13、豬油炸幹。
14、下入木魚乾,蝦米,香菇幹,繼續炒一下,放適量醬油和料酒。
15、繼續下入春筍,酸菜,芹菜,豆芽,藠子頭,適量鹽,不斷翻炒,炒的時間至少十五分鐘。
16、最後下入雞精,翻炒均勻即可,先裝一些出來,然後繼續放辣椒粉,這樣辣和不辣就都有了。
17、取一張春捲皮,裝適量菜,蓋上一節春捲皮。
18、兩邊往中間折。
19、然後往前翻。
20、鍋中油燒至四五層熱,春捲接口處朝下,放在漏勺中,放入油鍋中稍微炸一下定型。
21、然後倒回鍋中炸至金黃瀝乾油即可。
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