蛋皮薺菜大餛飩的做法,蛋皮薺菜大餛飩怎麼做
“薺菜又名護生草、菱角菜。以嫩葉供食。原產我國,目前遍佈世界,我國自古就採集野生薺菜食用,早在公元前300年盡薺菜的記載。
薺菜的營養價值很高,每100克薺菜含蛋白質5.2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,鈣420毫克,磷73毫克,鐵6.3毫克,核黃素0.19毫克,維生素攝氏度55毫克,尼克酸0.7毫克。
薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹,食用方法多樣,風味特殊.
我們家鄉,春天最喜歡的就是薺菜大餛飩!餡多多的,吃一碗,春天不犯困!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
蛋皮薺菜大餛飩的做法步驟
1、準備好薺菜,餛飩皮,豬肉糜.
2、黑木耳泡發好,洗淨,切絲,準備好雞蛋,葱,麻油等調料.
3、薺菜洗淨,用開水燙一下,撈出,用涼水衝過。
4、把薺菜切碎,稍微擠去一點汁水,待用。
5、把肉糜放入攪拌盆,加薑末,葱花
6、加鹽,糖,雞精,胡椒粉.
7、磕入2個雞蛋,
8、加料酒,鮮抽,植物油,麻油,
9、分2次加入適量的清水.往一個方向攪拌上勁.
10、放入薺菜.
11、攪拌均勻.
12、包好餛飩待用
13、取1個雞蛋打勻,放入鍋中攤成蛋皮。
14、用剷刀鏟碎,加1碗清水。
15、放入黑木耳,榨菜,大火煮開.
16、加鹽,雞精,葱花,即成蛋皮湯.
17、餛飩放開水煮熟,盛出。
18、澆上蛋皮湯,淋上紅油即可.
小竅門
1.餛飩肉餡最好用3分肥7分瘦的肉,我用的是腿肉,所以要加些油攪拌.
2.薺菜切碎後,不要擠的太乾,帶些水份更好吃。
3.燙薺菜的水不用太開,90度就可以了,否則薺菜容易發黃.
4.煮餛飩的水裏放點鹽,不容易粘在一起.
-
簡單做皮薩的做法,簡單做皮薩怎麼做
“超簡單做法”食材明細主料麪包片(適量)雞蛋(適量)輔料色拉醬(適量)原味(口味)烤(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)簡單做皮薩的做法步驟1、麪包片上的四邊擠上,色拉醬!2、在中間打個雞蛋!3、放進烤箱烤就可以了,我一般都是500W,烤8分左右!希望大家喜歡!...
-
大肚糯米燒賣的做法,大肚糯米燒賣怎麼做
“看朋友們做糯米燒賣,給我饞的啊~趕緊買了糯米自己做。可做出的模樣實在另我失望,這哪像燒賣呢!前一篇貼出了圖,讓朋友們猜猜是什麼,別説嘿~,筒子們都是行家哈,不費吹灰之力就猜出來是燒賣總結了一下這個不像的原因,首先呢是皮和餡的比例沒算好,害我拼命拼命往裏塞餡,結...
-
小卷餅的做法,小卷餅怎麼做
食材明細主料麪粉(適量)土豆(適量)胡蘿蔔(適量)輔料青椒(適量)木耳(適量)原味(口味)其他(工藝)一小時(耗時)普通(難度)小卷餅的做法步驟1、麪粉用水活成麪糰後,靜放十分鐘左右。2、將土豆、胡蘿蔔、青椒、木耳均切絲備用。3、將麪糰分成幾個小麪糰,在分別擀成圓形。4、平底鍋預熱後...
-
迷你海苔小飯糰的做法,迷你海苔小飯糰怎麼做
“剩飯也要吃得有滋有味~往剩飯里加了點肉鬆和黃瓜等,做了幾個小飯糰,看着可愛,吃起來也很有味哈~”食材明細主料剩米飯(適量)輔料肉鬆(適量)黃瓜絲(適量)蘿蔔乾(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)迷你海苔小飯糰的做法步驟1、壽司簾上鋪張保鮮袋,放點米飯上去並壓成...