莜麪的做法 零基礎輕鬆做農家飯--------莜麪 莜麪怎麼做
“莜麪的營養成份是其它麪粉營養成份的七倍以上,可與精麪粉媲美。莜麪中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份,可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。自己在家輕鬆做,零基礎也可以哦!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
莜麪的做法步驟
1、首先,最最最重要的,是水!要想面有勁道,有嚼頭,還柔軟,那一定要用現開水和麪。現開水就是必須是在火上一開就直接用,不能用暖瓶裏的。其次是水和麪的比例是1:1新手不好掌握比例,簡單的辦法,把面放入盆中,用鏟子把面弄成半圓形,這樣另一半倒入同量的開水,就正好比例。
2、把開水倒入用筷子攪拌,呈塊狀無干面為止。把面倒在案板上。
3、稍晾涼只要你能承受的温度,把它活成光華的麪糰。(不要太熱,小心燙手)
4、揪出一個小面劑子,揉成小麪糰。
5、把麪糰擀成薄餅,想吃寬的窄的根據自己喜好選擇薄厚,我是技術不行,所以擀的有點厚:(擀好的薄餅一側刷少許的油或者直接刷在蒸籠上,以防粘鍋。一定把水燒開後,大火大氣蒸10分鐘。
6、蒸好的薄餅,用手輕輕的抖動幾下,會更有彈性。
7、薄餅稍晾涼,切成絲,(我切出來的好像叫條or棍!賣相的很難看,不過口感很不錯,很有嚼頭,很Q,切得長的可以甩起來玩)就OK了。可以配上各種熱湯涼湯。我的涼湯很簡單,鹽水,生抽,醋,蔬之鮮,熗過油的葱花,蒜末,黃瓜,紫甘藍(之前要殺湯)等等蔬菜。熱湯:羊肉土豆,雞蛋西紅柿等等等。這個面也可以直接做炒莜麪吃也不錯
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