手擀莜麪麪條的做法,手擀莜麪麪條怎麼做
“莜麪有一種特殊的麥香味,每每想起那種香味,就有想吃的慾望。隔段時間就會用莜麪做點麪條,放冰箱凍上,什麼時候想吃了就拿出來解解饞。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
手擀莜麪麪條的做法步驟
1、原料:麪粉、莜麪、鹽。
2、將鹽、麪粉、莜麪混合均勻後,慢慢地加入清水,先攪拌成絮狀,再揉成光滑而稍硬一些麪糰,放盆中餳着。
3、半個小時後,面餳得差不多了,分成兩個小麪糰,取一份先擀成圓形(我的面板小,所以分兩次製作)。
4、擀成這種大而薄的圓形面片。
5、在面板上撒些薄面,將面片摺疊,切成細條狀,散開晾着,以防粘連,涼透後裝入保鮮袋放入冷凍室保存,隨吃隨取。
6、成品。
小竅門
麪粉的吸水量不同,我只給出個參考量。水分少,面硬擀的時候不易沾面板,水分多了麪糰軟容易粘連需要較多的薄面。晾乾了之後再裝好放入冰箱,一個星期內吃完就可以。
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