什錦素包的做法,什錦素包怎麼做
“我也是剛學會做包子,這是第三次,對於新手來説,每次都很成功就很幸福了,以前喜歡永和豆漿的什錦包,這是自己想着做的餡,味道不錯,我做之前看了很多方子,我膽大,不蒸饅頭,直接蒸包子了,這是第三次蒸包子,媽媽都誇我很棒!”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
什錦素包的做法步驟
1、300克麪粉,中筋麪粉
2、準備4克酵母,用70克温水化開酵母粉,靜至一會兒,
3、加入4克白糖,這樣整出來的包子口感更好,顏色也很白,很漂亮。
4、邊加入酵母,攪拌後,加入剩餘的90克水
5、拌到沒有乾粉
6、揉勻後,温布蓋上醒十分鐘
7、十分鐘後再揉就不費勁了,很光滑,此時蓋上蓋子發醒。
8、發醒時準備餡,
9、黃花菜過水
10、都切碎,不用太碎,口感也很好
11、加入上述調料拌勻,別忘了放香油。
12、扒開面,成蜂窩狀,表明已發酵好了
13、面揉勻後,分成每份約30克麪糰,
14、杆成中間後,邊緣薄的皮兒
15、包餡,這個我是看了視頻怎麼捏花,也是剛學會。
16、涼水入鍋,後醒10分鐘,開火蒸,上氣後,轉中火蒸15分,關火後3分鐘開蓋,就成功啦!
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