榨菜肉絲紫水晶面的做法 榨菜肉絲紫水晶麵--【傳統的湯麵】新鮮嚐 榨菜肉絲紫水晶面怎麼做
“榨菜肉絲麵--【傳統的湯麵】
傳統的榨菜肉絲麵一直陪伴著長一輩的家鄉味,而也是從我們這一輩的兒時的麵主食,麵點心跟著成長的麵食類之一。
已經忘記了第一次吃榨菜肉絲麵是那時候了,只知道兒時的時候吃的麵點心。現在偶爾會想吃就自己煮來吃,剛開始學煮的時候常常失敗,近來才做出心得有一點模樣兒,熬一鍋大骨湯,應該放一點葱,蒜,姜.........等等配料,但是想一想算了,只用米酒熬出來的大骨湯也是很鮮美的,另加一點雞油(豬油),醬油,鹽更為鮮美,在此做出私菜食譜經的”榨菜肉絲麵“。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
榨菜肉絲紫水晶面的做法步驟
1、豬大骨用清水洗一洗。
2、煮鍋裏的水沸騰之後,豬大骨焯一下水。
3、碗裏中加水,豬大骨從鍋裏拿出放入碗裏中。
4、準備一碗清水。
5、鍋裏水和大骨順序放入,以中火沸騰之後,轉入小火,那一隻湯匙往鍋裏將上層的油渣取出,放入碗裏備用的清水中。
6、拿出來的碗裏油渣。
7、淋上米酒,蓋上鍋蓋,以小火熬煮。
8、熬煮差不多一個小時左右,再以湯匙將上層油渣取出即可。
9、碗裏的油渣。
10、準備另一煮鍋,放入漏勺。
11、準備一張調理用的紙巾,壓鋪放在漏勺上方即可。
12、豬大骨湯過瀘即可。
13、過瀘後的豬大骨湯。
14、過瀘後的油渣骨。
15、準備一個碗,使用湯匙勺一點沸騰的水往碗裏放入(稍微熱燙一下)碗稍微搖晃之後,水倒掉即可,放入雞油(豬油),鹽,醬油少許。
16、加一點豬骨湯,稍微攪拌。
17、另起煮鍋,水沸騰之後,放入紫水晶麵條。
18、沸騰之後,使用漏勺撈出。
19、放入準備好的碗湯裏。
20、再放入豬骨湯,麵條稍微攪拌。
21、榨菜肉絲放在麵的上方即可。
小竅門
心得後語:
1:熬大骨湯有多餘地準備保鮮袋,等豬骨湯冷卻之後,分為一份分的放在保鮮袋,封密起來就可以冷凍。
2:放在冷凍庫裏不能夠平放,周圍有可以鞏固保鮮袋站立著是最好了,不然稍微不放好就會報銷了。
3:"紫水晶麵,榨菜肉絲"請前往於前兩篇的私菜食譜經點擊即可
-
炸醬麪,私房炸醬麪
“口味鮮香濃郁,拌料十足,配上脆嫩的黃瓜絲和胡蘿蔔絲,綠豆芽,爽口不膩。肉醬可以做其他菜,比如醬豆腐,醬排骨,都是很好吃的。”食材明細主料面(兩人份)肉糜(300克)黃瓜(一根)胡蘿蔔(半根)綠豆芽(一百克(約一把))輔料蒜碎(一湯匙)薑末(一湯匙)配料葱伴侶豆瓣醬(兩湯匙)甜麪醬(兩湯匙)雞精(...
-
時蔬炒疙瘩的做法,時蔬炒疙瘩怎麼做
“這天真是熱啊,昨個沒澆水,院子裏的花草都快被渴死了、曬死了,早上起來,弄了根長皮管,接到水龍頭上,把院子裏的所有花花草草澆了個遍。。。。。。。。”食材明細主料中筋麪粉(適量)輔料紅薯粉(適量)南瓜(適量)豬肉(適量)黑木耳(適量)洋葱(適量)胡蘿蔔(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)一小時(耗...
-
香脆肉炒餅的做法,香脆肉炒餅怎麼做
“炒餅是主食的一種,多見於河北、北京一帶。即將熟餅切成細條或絲狀,然後加油爆炒而成。分素炒和肉炒,前者只放綠豆芽做輔料。也是有菜的主食,炒餅絲可葷可素,配菜多樣化,只要是你喜歡吃的原料都可以適當加入,不僅照顧了你的嘴吧,而且還健康了你的身體,豈不是一舉多得,真...
-
苦蕎胡蘿蔔攤餅的做法,苦蕎胡蘿蔔攤餅怎麼做
“苦蕎是自然界中甚少的藥食兩用作物,據《本草綱目》記載:苦蕎味苦,性平寒,能實腸胃,益氣力,續精神,利耳目,煉五臟渣穢;在《千金要方》、《中藥大辭典》及相關文獻中對苦蕎都有記載:可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、止咳、平喘、抗炎...