鹹蛋黃芝麻香葱花捲的做法,鹹蛋黃芝麻香葱花捲怎麼做
“本款花捲,蓬鬆柔軟的麪皮裏捲上鹹沙美味的蛋黃、香脆可口的芝麻、清香翠綠的葱花,味道好極了!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
鹹蛋黃芝麻香葱花捲的做法步驟
1、將麪粉、酵母、白糖、温水混合,揉成光滑的麪糰,發酵至二倍大。
2、鹹蛋黃噴上高度白酒(去除蛋腥味),上鍋蒸至熟,與牛奶、20克食用油一起放入攪拌機打碎,備用。
3、將發酵好的麪糰排氣,擀成大長片,刷一層食用油,抹鹹蛋黃,撒黑芝麻、葱花。
4、折成三折。
5、輕輕壓一壓,切成小段,將二段摞在一起,中間用筷子壓到底,雙手拿起,輕輕捏住兩端扭成麻花狀。
6、放入鋪了濕屜布的蒸盤,二次餳發至二倍大。
7、大火將水燒開,中火蒸15分鐘(根據面卷的大小厚薄,調整蒸制時間),燜3-5分鐘後再揭開鍋蓋。
8、蓬鬆柔軟,營養美味。
小竅門
蒸好後燜3-5分鐘再揭開鍋蓋,開蓋時要注意,不要把蓋子上的水滴在麪點上。
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