綵球紫薯椰蓉包的做法,綵球紫薯椰蓉包怎麼做
“不用任何色素也能做出彩色的包子。用蔬菜汁揉麪做出的綵球紫薯椰蓉包,營養豐富,色香味俱全。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
綵球紫薯椰蓉包的做法步驟
1、將400克麪粉分為三份:200克、100克、100克,其中,200克麪粉與酵母粉、温水、10克糖混合,揉成白色麪糰;100克麪粉與酵母粉、胡蘿蔔汁、5克糖混合,揉成黃色麪糰;100克麪粉與酵母粉、青菜汁、5克糖混合,揉成綠色麪糰。
2、將麪糰揉至表面光滑,蓋上蓋子或保鮮膜,置温暖處發酵至二倍大。
3、食指沾上面粉,在中間戳個洞,洞口不塌陷不回縮,或扒開面團中間能看到裏面已經成了蜂窩狀,就發酵好了。
4、將發酵好的麪糰揉勻至表面光滑。
5、將黃麪糰、綠麪糰、一半白麪團分別揉成長條,另一半白麪團作包餡用。
6、將三種顏色的長麪糰分別切成均等的小劑子。
7、分別將小劑子搓成長約40釐米的細條。
8、現在用繩子作示範開始編綵球辮子。二根細條為一組,將兩細條交叉疊放,其中一條左右邊疊壓,將最左邊的一條拉過來,壓住第二條,將最右邊的一條自第三條下面拉過來,壓住第二條,重複這個動作,直至收尾處粘合。
9、將剩下的一半白麪團分成相應的等份,每份包入紫薯椰蓉餡。
10、將包好的包子慢慢捲入編好的綵球辮子裏,整形成圓球狀。
11、放入鋪有屜布的蒸籠上,中間要有間隔,因為蒸的時候還會變大。二次醒發20-30分鐘(根據温度調整醒發時間)至二倍大。
12、大火將水燒開,中火蒸20分鐘關火,燜5分鐘後再揭開鍋蓋。
13、成品圖欣賞。
14、成品圖欣賞。
15、成品圖欣賞。
小竅門
1、涼水下鍋,水開後保持中火蒸20分鐘左右。
2、蒸好後燜5分鐘再揭開鍋蓋,而且開蓋時要注意,不要把蓋子上的水滴在麪點上。
3、麪糰無論是發酵前、還是發酵後都要揉至表面光滑,這樣才能做出表面光滑的包子。
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