宜賓燃面的做法 麻辣過癮的【宜賓燃面】 宜賓燃面怎麼做
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
宜賓燃面的做法步驟
1、準備好乾紅辣椒、花椒、藤椒、香葉和桂皮。藤椒和花椒的區別首先是顏色上,其次是口感上!花椒偏紅色,藤椒偏青色。花椒香麻,藤椒口感很麻!
2、將以上幾種香料一同放入料理機裏打成粉。
3、葱薑蒜剁成末備用。
4、肥肉和瘦肉分別剁碎。
5、冷鍋放入肥肉,小火慢慢炒出肥肉裏的油脂,然後在放入葱薑蒜碎炒出香味
6、倒入瘦肉末炒至肉末發白,在加入一勺鹽提味,一勺老抽上色。
7、然後放入碎米芽菜和打成粉的辣椒混合香料翻炒,在加入少許五香粉。
8、如果覺得比較幹,還可以再加入適量植物油,加入碎米芽菜以後肉末就變得比較幹了。出鍋前加入1勺白糖,中和一下辣味,糖會讓辣味變得更柔和。
9、可以一次多炒一點肉末,肉末炒好以後放入冰箱冷克藏保存7天左右。
10、冷鍋放入植物油、冷油放入少許花椒,小火2-3分鐘爆出花椒的香味。然後撈出花椒丟掉,留花椒油。
11、用花椒油和勺老抽、勺生抽、芝麻油、辣椒油調一碗料。這一步也可以省略,面煮好以後,每一碗麪里加入1勺花椒油、1勺生抽、少許老抽、1勺芝麻油和一勺辣椒油!
12、花生碎和熟芝麻也可以一次多準備些。花生可以180度烤7或8分鐘後拿出來晾涼,去皮,放袋子裏用擀麪杖壓碎。白芝麻也同樣烤熟。
13、鮮麪條煮至7或8分熟,用漏勺撈出控水,儘量將水分控得幹一些。
14、麪條放入碗中,加入調好的料汁、在澆上炒好的肉末,撒些葱花和花生碎熟芝麻以及少許白糖,攪拌均勻就可以吃啦!每一碗麪白糖的用量比味精稍多,白糖是最好的提鮮中和辣味的一道廚房必備品!
小竅門
關注公眾號【杜鵑花美食】即可訂閲我每天為大家精心編輯的美食菜譜及瘦身心得哦!我將會在這裏給大家分享我邊吃邊瘦的美麗祕籍哦!愛吃的我,體重只保持在85斤左右,所以只要您吃對了方式、吃對了時間就會享受美食邊享瘦哦!
-
煎出來的披薩的做法,煎出來的披薩怎麼做
“家裏實在沒有烤箱,但是我實在想做披薩,昨晚琢磨着怎麼做,今天就來試試吧...”食材明細主料麪粉(適量)輔料發酵粉(適量)青椒(半個)紅椒(半個)洋葱(適量)火腿肉(適量)奶酪(適量)色拉油(適量)配料鹽(適量)味精(適量)原味(口味)煎(工藝)一小時(耗時)普通(難度)煎出來的披薩的做法步驟1、這是材料...
-
牛肉鮮蔬燴飯的做法,牛肉鮮蔬燴飯怎麼做
“那天在美食網首頁瞄到過這個卡通樣子的飯飯,今天真想做了,反倒找不着那貼了,反正看到過了,依樣畫葫蘆做下,孩子嘛,飯菜做的可愛點,色彩豔點,也會跟着多吃點吧,我家孩子不長肉啊不長肉。”食材明細主料牛肉(適量)輔料胡蘿蔔(適量)洋葱(適量)青椒(適量)白玉菇(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝...
-
幹豆角絲炒肉捲餅的做法,幹豆角絲炒肉捲餅怎麼做
“東北地方菜,採用東北特有的油豆角晾曬的幹豆角絲和土豆粉條,味道獨特。”食材明細主料幹豆角絲(50-60g)麪粉(3小碗)輔料豬肉(150g)粉條((約60g))配料葱(適量)姜(三片)老抽(2湯匙)生抽(2-3湯匙)雞精(1小匙)葱香(口味)燉(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)幹豆角絲炒肉捲餅的做法步驟1、用開水和麪...
-
肉醬茄餅的做法,肉醬茄餅怎麼做
“炒茄子有些吃膩了,換一種口味試試。今天做了肉醬茄餅,吃的時候,感覺外脆裏嫰,而且溶入了肉汁的味道。自己覺得很喜歡。”食材明細主料茄子(1條)小紅椒(200克)輔料葱(1根)小紅椒(適量)雞蛋(1個)水澱粉(適量)配料油(適量)鹽(適量)雞精(適量)料酒(適量)十三香(適量)醬香(口味)炸(工藝)廿分鐘(耗...