香辣白菜粉絲包子的做法,香辣白菜粉絲包子怎麼做
“#白菜#俗話説,百菜不如白菜。白菜是低脂低熱食物,含大量水分、維生素和膳食纖維,味道鮮美,營養豐富;是補充營養,淨化血液,疏通腸胃,增強免疫力,有利於身體健康的最好蔬菜了;
白菜的做法很多,燉炒煮蒸都好吃,其實用白菜入餡做包子也非常好吃,再搭配些粉絲和辣椒麪,鮮美脆爽,香辣開胃,搭配米粥或是豆漿吃,甭提多過癮了~~~”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
香辣白菜粉絲包子的做法步驟
1、準備好全部食材,沒有玉米粉,可直接換成麪粉。
2、第一步來和麪:先用温水把酵母化開,靜置5分鐘。
3、將酵母水、麪粉和玉米粉依次倒入麪包機,選擇和麪程序;結束後會自動進入發酵狀態,整個時間為1個半小時。
4、現在來處理餡料:白菜清洗乾淨,放沸水鍋中焯燙半分鐘撈出,放案板上剁碎,攥幹水分後放入碗中。
5、龍口粉絲提前用温水泡軟,切成小段也放入碗中,再加入粗、細辣椒麪。
6、炒鍋燒熱倒油,放入蝦皮,用小火炒出香味。
7、趁熱淋在辣椒麪上,用筷子翻拌均勻,不能吃辣這步可忽略。
8、再放入生抽、蠔油翻拌均勻,素餡就調好了;蝦皮,蠔油和生抽都有鹹味,就無需再放鹽了。
9、這時麪糰也發酵好了,撥開面團看到裏面全是蜂窩一般的小孔就可以了。
10、取出麪糰,揉搓排氣後搓成長條,分成大小合適的劑子。
11、擀成中間厚邊緣簿的圓片。
12、取一個擀好的麪皮,在中間放上適量的白菜粉絲餡,多少隨自己喜歡。
13、按自己喜歡的方法捏褶包圓,不會捏褶也沒關係,只要把餡包嚴實就成,“包子好吃在褶上”,對吧。
14、全部包好後放在蒸鍋中二次餳發,當包子變得圓潤飽滿,拿在手上感覺輕飄飄地就可以了。
15、冷水上鍋,大火蒸,上氣後再蒸12~15分鐘左右,關火燜3分鐘揭蓋。
16、這樣做出來的包子不塌陷不回縮,個個圓潤飽滿。
17、掰開包子嘗一口,鮮美脆爽,香辣開胃,搭配米粥或是豆漿吃,甭提多過癮了。
小竅門
1、和麪的時候先用温水把酵母化開,靜置5分鐘,能提高酵母的活性;另外放酵母前先預留一點點水,再根據麪糰的乾濕情況來增加。
2、白菜焯水,包的時候不易出水好包,即便放上幾天也依然乾爽鮮嫩;如果是現包現吃則不用焯水,剁碎後直接包更省事。
3、包好的包子生胚需二次餳發,蒸好後不要急於揭蓋,關火燜3分鐘揭蓋;這樣做的包子不塌陷不回縮,個個圓潤飽滿。
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