白麪蒸饅頭的做法,白麪蒸饅頭怎麼做
“外面的饅頭不好吃,還經常有添加劑...
自己做着吃吧~好吃又簡單!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
白麪蒸饅頭的做法步驟
1、取一干淨的小碗,倒入半碗30度左右的温水,將一點酵母粉放進去攪拌均勻。
2、酵母粉用量如圖。
3、將麪粉倒入盆中,用手在中間挖出一個小坑。
4、分幾次將酵母粉溶液倒入,同時不停地用筷子攪拌麪粉,直到成絮狀並基本沒有乾麪粉為止。
5、用手揉5-7分鐘,揉到麪糰表面較為光滑時即可。
6、在麪糰底下鋪上一點乾麪粉,然後用盆扣起來放置20分鐘。
7、20分鐘後,將麪糰揉成長條形,用刀切成段。
8、每個小段稍微整理一下邊角,然後在底部沾點乾麪粉,空開足夠大的間距,用乾燥的容器扣上,放置1小時。
9、一小時後,將切好的面塊整理一下邊角(看上去圓潤好看即可)。
10、在每一塊底下都抹上乾麪粉,放入屜子中(空開一定的距離)。
11、鍋內加冷水,將饅頭放入蒸鍋,蓋上蓋子等20分鐘再開始蒸。
12、20分鐘後,開大火。等到鍋邊開始冒大氣,蒸12分鐘關火取出。
13、大功告成!
14、嚐了一下,很筋道~
小竅門
1.酵母粉要用30度的温水化開。
2.麪粉與水的比例大致成4:1.(不同的麪粉吃水也不一樣,大體上差不多。)
3.饅頭放入蒸籠前,一定要在饅頭底部抹上一層乾麪粉,否則最後出鍋時會粘底的。
4.蒸好後立刻取出放在案板上,否則鍋內餘下的水蒸氣會打濕饅頭表皮。
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