白雪饅頭的做法,白雪饅頭怎麼做
“饅頭做了N多次後最後終於做順當了。這不立馬寫了個方法,分享給大家。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
白雪饅頭的做法步驟
1、將糖,鹽倒入盆中,加入麪粉,加入酵母,再加水,儘量不要讓糖,鹽和酵母碰在一起,會影響酵母的發酵
2、用筷子攪拌成棉絮狀
3、用按壓方式反覆揉搓麪糰,大約揉100-150下左右,成光面團後加保鮮膜讓它在温暖處發酵
4、大約發酵50分鐘左右,用沾了麪粉的手指搓個洞,麪糰不反彈,不塌陷,説明發酵成功
5、還是揉搓麪粉排氣,大約還是揉搓100-150下,麪糰表面非常光滑,麪粉不沾手即可
6、把揉好的麪糰分成50G左右的一個劑子
7、將麪糰滾圓,儘量搓高後放入蒸鍋,蒸鍋裏直接抹油也可以,饅頭下墊油紙也可以,主要是防粘作用
8、醒發20-30分鐘左右,冷鍋中火蒸10分鐘,關火後悶2分鐘即可
小竅門
Ps;
第一次揉麪的時候要揉到三光,即盆光,手光,面光。這樣成功率會比較高
第一次發酵的時候觀察其大小,發到兩倍大就可以了,我給的時間只做參考
第二次揉麪的時候要把麪粉揉光,這樣做出來的饅頭面比較平整漂亮
第二次發酵的時候注意觀察其大小,大一倍後直接可以開火蒸,如果發過頭,饅頭就會出現表面疙瘩,或者蒸後塌陷的情況
在蒸饅頭的時候儘量不要讓鍋蓋水滴到饅頭上,滴到水的饅頭會有凹陷,不好看了
最後希望大家用這個辦法做饅頭順順利利,呵呵
-
大肉蘿蔔餡餃子的做法,大肉蘿蔔餡餃子怎麼做
“俗話説“舒服不過躺着,好吃不過餃子”,總結的真是精闢啊,每當想起這句話,就想起那香噴噴的餃子來。在外面吃餃子總是對肉餡不放心,週末為了解饞,決定自己動手,包頓蘿蔔餡餃子,應了另一句俗語“冬吃蘿蔔夏吃薑”。呵呵,有點羅嗦。”食材明細主料豬肉餡(適量)白蘿蔔(適量)面...
-
香脆肉炒餅的做法,香脆肉炒餅怎麼做
“炒餅是主食的一種,多見於河北、北京一帶。即將熟餅切成細條或絲狀,然後加油爆炒而成。分素炒和肉炒,前者只放綠豆芽做輔料。也是有菜的主食,炒餅絲可葷可素,配菜多樣化,只要是你喜歡吃的原料都可以適當加入,不僅照顧了你的嘴吧,而且還健康了你的身體,豈不是一舉多得,真...
-
紅薯老面饅頭的做法,紅薯老面饅頭怎麼做
“都説老面饅頭好吃,可是我除了天氣好的時候做的老面饅頭很成功之外,做的老面饅頭就象石頭一樣,問了好多的人,都説老面饅頭做的好一定是鬆軟可口的。無奈天氣的温度還是挺低的,上次在美食家裏有個朋友説他做了10多年,才做好老面,因為老面和温度、濕度等等都有很大的關...
-
水湯餈的做法,水湯餈怎麼做
“一道清淡,爽口,細膩,口感好的食物。”食材明細主料豬肉(適量)麪粉(適量)輔料葱(適量)蒜(適量)白蘿蔔(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)一小時(耗時)普通(難度)水湯餈的做法步驟1、把豬肉、葱蒜、蘿蔔全部切成丁狀。2、鍋熱後放油温火炒陷,煮熟即可盛起放在一旁。3、用温水和麪粉。4、和好面...