發麪雞蛋韭菜盒子的做法,發麪雞蛋韭菜盒子怎麼做
“春寒還料峭,春韭入菜來。春天天氣變化快,韭菜性温,健胃、提神、行氣理學,而且含大量粗纖維,春天正是韭菜上市的季節,不妨多做一些韭菜的食譜食療調理身體。最常見的韭菜攤雞蛋、韭菜豬肉餃子、雞蛋餃子、與豆芽小炒……”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
發麪雞蛋韭菜盒子的做法步驟
1、麪粉適量,酵母粉用温水和開,慢慢倒入麪粉中,用筷子把麪粉與酵母水攪成絮狀,無散粉,即可把麪粉揉成麪糰了。
2、揉好的麪條放電飯鍋裏蓋上蓋子,靜待發酵。天氣熱時一般2個小時就會發酵成原麪糰的2倍大。趁着麪糰發酵的時間去市場買些韭菜。
3、麪糰發酵需2小時,韭菜買回來摘乾淨洗好儘量晾乾水。
4、洗淨也晾乾水的韭菜切碎,並倒入一些花生油,目的是防止韭菜出水。
5、雞蛋4個,打散後煎熟,並用筷子/用刀切碎一些。
6、在和入油的韭菜中加入雞蛋末,和適量食鹽。如果先放鹽,容易把韭菜中的水分釋出,包的時候餡料容易散開,所以應該先加油封住韭菜的水分。
7、發好的麪糰。
8、發好的麪糰放案板上多揉幾下排出空氣,後分成等份切小劑子。
9、取一個劑子用擀麪杖擀平擀薄。
10、把和好的韭菜雞蛋餡兒放在麪皮上。
11、把韭菜盒子包緊捏好褶子,平底鍋燒熱加入少許油,把做好的韭菜雞蛋盒子放入,蓋上蓋子小火烙至兩面金黃即可。
12、烙好的雞蛋韭菜盒子。鮮香適口,韭菜味濃。
13、脆脆的外皮配上韭菜的鮮香。
小竅門
還可加入些許紅薯粉條,粉條煮熟切碎拌入雞蛋韭菜餡兒裏,味道也很不錯,可惜家裏的紅薯粉用完了。
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