酒釀饅頭的做法 笑口常開---酒釀饅頭 酒釀饅頭怎麼做
“看了@飄的灶下書的酒釀大饅頭之後,心裏癢癢的,剛好前幾天做了一份酒釀,昨天早上上班前把麪糰拌好,到下午下班回去一看,已經發好啦,就急急忙忙的做起來!
我的想法跟@飄的灶下書一樣,酒釀饅頭的口味很獨特,甜絲絲且有種非常特殊的酒香味,讓我這種從小就喜歡酒釀的人慾罷不能啊,呵呵.....”
食材明細
- 其他 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
酒釀饅頭的做法步驟
1、190克的自制酒釀用攪拌機打成汁(我制的酒釀水份比較少,所以比較濃稠)。
2、饅頭面粉320克,糖10克,加酒釀汁拌勻揉成一個光滑的麪糰,揉的過程有點粘手,不過還可以接受。
3、放在面盆裏用保鮮膜包好,當天温度是12-15度,從早上8點到晚上七點,用了11小時,發成兩倍大,(因為之前有看過相關的文章,酒釀發酵是比較慢的,我也完全沒有加酵母,所以就儘管一試,結果11個小時,也不怕發過頭,真好,當然這也跟温度有關,當天有點冷,我還怕發過頭,特意放在陽台上吹風,呵呵)如果放在温暖潮濕的環境不知道要發多長時間,下次試一下再報告。
4、加一小捏小蘇打(1克左右)拌勻揉透。分成劑子後滾圓,(我做成的劑子比較小個,像乒乓球一樣大,老羊一口一個,小寶看到也好喜歡,説太可愛啦!)
5、放在屜上再醒二十分鐘,中大火蒸十五即可(因為個子小,如果大個子的要適當延長時間),關火後等兩三分鐘開蓋。
6、呵呵,我做的酒釀饅頭個個都開花,真的是笑口常開啊,好漂亮啊!
7、我怕小寶不接受那股酒香味,還特意拿出之前自制的蘋果醬給小寶沾着吃,她吃得可歡呢!
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