醬肉包,私房醬肉包
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
私房醬肉包的做法步驟
1、瘦肉切丁加料酒,抓勻,料酒稍微多一點。
2、肉內加入蛋白一個,抓勻,使肉感更好。
3、泡好的香菇切碎釘(鮮香菇也可以)。
4、春筍切碎釘。
5、切葱末。
6、少油煸一下,不要全熟。
7、少油煸一下,不要全熟。
8、肉丁煸一下,全熟瀝出水分加對輔料。
9、依次少許加入耗油、6月香醬、老抽、白胡椒粉、橄欖油,攪拌均勻。
10、可以加一個煮雞蛋的蛋黃,磨碎加入,促進餡兒料抱團兒。
11、調好後包上保鮮膜放變冰箱醃製半小時,餡兒料的油稍凝固,方便後面包包子。
12、發麪。
13、包好出鍋。
小竅門
如果喜歡肥肉的人做這個,裏面儘量不要油多,少許即可,肥肉出油。餡料調好後可以試下鹹度,如口感合適就不要醃肉的時間過長,時間長會導致餡料鹹度加重。小孩子吃就要鹹度降低些。
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