臘味合蒸南瓜飯的做法,臘味合蒸南瓜飯怎麼做
“臘味合蒸是湖南傳統名菜之一,是取臘肉、臘雞、臘魚於一缽,加入雞湯和調料,下鍋清蒸而成。徐睿稱,臘味是湖南特產,主要有豬、牛、雞、魚、鴨等品種,將三種臘味一同蒸熟即為“臘味合蒸”,吃時臘香濃重、鹹甜適口、柔韌不膩,是用來送飯的首選。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
臘味合蒸南瓜飯的做法步驟
1、準備好材料
2、淘米洗乾淨
3、下鍋煮飯。
4、將臘腸、臘、臘鴨肉用清水浸泡十幾分鍾、洗淨,臘味分別切片待用.
5、小南瓜用小刀在邊緣切出鋸齒形狀.
6、將南瓜中的南瓜籽和南瓜瓤掏出放在一邊。
7、將煮熟的米飯填入南瓜煲中,
8、將臘腸、臘、臘鴨肉分開鋪滿
9、蓋上南瓜蓋,起鍋蒸
10、將完整的南瓜放到蒸藍內,放進電説明:最多輸入1000個字符飯鍋開始蒸,大約15分鐘即可起鍋,滴答滴答...時間到了
11、起鍋時小心燙到用手套,輕輕地將南瓜端出來
12、打開蓋一陣撲鼻而來的清香味,讓人口水都溜出來了,恨不得馬上開吃,但還是拍完照後開動吧。
小竅門
1.臘味使用之前,一定要充分浸泡、洗淨,放之過多鹽分的存留;
2.南瓜的內瓤不要全部掏空,只將較軟的部分掏去即可;
3.臘味儘量多鋪一些,加熱時油脂滲出,體積會縮水;
4.如果僅用一種臘味也可以,但三種味道不同,吃起來別有滋味;
5.根據各人選用的南瓜大小而調整蒸南瓜的時間,如果不確定可能筷子試下,如果南瓜軟掉就代表已完全熟透,這時即可起鍋了;
6.做該菜最好採用東昇小金瓜,該品種水分少,肉質沙面,很甘甜,與米飯混合,口感更好。
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