懶人灌湯包的做法 不用擀麪皮的包子---懶人灌湯包 懶人灌湯包怎麼做
“饅頭、包子,在我們的生活中隨處可見,記得在我還不會做麪食的時候,路口有一家“狗不理”,我曾經鍾愛了很長一段時間,後來不知道為什麼越做越不如當初,慢慢的,我開始很少去光顧。再後來,自己學會了做包子,就更少出去買了。
灌湯包-----皮薄餡大,湯汁鮮美、外表玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。跟一般的包子相比,我更喜歡它。這幾天我有點犯懶,所以做了個懶人版的。沒有擀包子皮,而是買了點餃子皮來代替。做包子比較麻煩的就是擀包子皮,只要拌拌餡料的話,那是很快的。圖中是我用筷子把包子皮夾破掉,流出來的湯汁,實在好鮮美。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
懶人灌湯包的做法步驟
1、餡料用到的材料。
2、豬皮凍一塊。(是平時做好分成塊放在冰箱的,我次做灌湯包,我就拿一塊)
3、豬肉剁成肉糜,放入較大的盆中。
4、把胡蘿蔔和水髮香菇分別切成細末,加入肉糜中。
5、加入適量切好的生薑末和葱白末。(如果不喜歡吃到有葱姜,可以加葱姜水)
6、調入烤肉醬、生抽、老抽(生抽調味、老抽上色)和少許白糖。(白糖大約1茶勺就可以了,只是為了增鮮而不是增甜)
7、分次調入約3湯勺的水澱粉,攪拌均勻。再把豬皮凍切成小丁加入調好味的肉糜裏。(先把肉餡調好味,攪拌好,再加入豬皮凍的丁,如果和肉餡同時放入盆中一起攪拌,會攪化掉)
8、因為買回來的餃子皮較厚,所以再擀薄一點,這樣做出來的灌湯包皮薄餡大,大小也比較適合,而且皮也比較透明。
9、依次包入肉餡,放在刷了一層薄油的蒸架上。
10、大火蒸10分鐘左右。(因為這個不是發酵的麪皮,所以不用發酵的哈,做好直接蒸)
11、蒸好的包子,擰起來像個袋子一下往下垂,裏面很多湯汁啊。
小竅門
詩心片語:
1:餃子皮要擀得稍微薄一點,這樣不但可以皮薄餡大,還能更晶瑩剔透。
2:豬皮凍要在肉糜拌好調料以後再加入,這樣不會因為調味的攪拌而把豬皮凍攪碎掉,導致不好包。
3:餃子皮做的包子包好後是不需要進行發酵的。
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