圓白菜豬肉餃子的做法,圓白菜豬肉餃子怎麼做
“圓白菜,學名甘藍,又叫捲心菜,洋白菜,是我們常見的蔬菜。它口感脆嫩,質地緊實,經常用來爆炒、做泡菜、或者用來做配菜吃。沒想到用它做餡兒包餃子也是非常好吃的。如果不煮得太過頭,吃的時候還是脆嫩嫩的。不但味道好、口感好,還增加了不少樂趣。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
圓白菜豬肉餃子的做法步驟
1、根據自家的食用量先將麪糰揉好,然後放一旁餳着,這是餳好的麪糰;水量一般是麪粉量的65-70%比較合適,加一點鹽,麪皮會更筋道,煮時不易破
2、圓白菜清洗乾淨
3、豬肉餡打入一點兒清水、醬油,順着一個方向攪拌上勁兒
4、將圓白菜切絲,再改刀切碎,撒鹽拌勻,靜置10分鐘左右後,用手攥出多餘的菜汁
5、小葱葉切末,姜切末
6、炒鍋中倒適量的油,油温熱時將葱末、薑末倒入鍋中,小火煸炒
7、待一部分薑末煸炒變黃,並且出香味時,關火
8、葱姜油晾涼後倒入肉餡中混合均勻,再和攥過汁的圓白菜餡攪拌均勻
9、麪糰餳好了,光滑滋潤,取適量的麪糰搓成長條,再切成大小均勻的劑子
10、擀成邊緣薄、中間略厚的圓餃子皮
11、取適量的餡放在皮上,按照自己喜歡的手法或包或擠成餃子
12、鍋中水開後,下入餃子,用勺子沿着鍋邊不停地推動餃子轉動起來,防止粘鍋,待水開後點兩次涼水,餃子鼓起肚子來,就可以用笊籬撈入盤中了
13、吃時可蘸醋、辣椒油、大蒜
14、很香
小竅門
麪粉用量、圓白菜用量、豬肉用量隨自家的食用量來調整;葱姜油煸出香味後,晾涼倒入肉餡中,充分攪拌均勻、滋潤;圓白菜不用剁得太碎,有些顆粒狀反而更好吃,而且要用鹽醃出多餘的菜汁,攥一攥再放入肉餡中攪拌均勻;麪粉和清水的用量可以是100:65-70,即100克的麪粉可以放65-70克的清水,麪糰柔軟,好擀皮兒,而且餃子吃起來也柔軟;開水下餃子煮,不停地用勺子沿着鍋邊推動,讓水帶着餃子轉起來,待水開後,點涼水,基本上兩開兩點就差不多了。餃子完全脹鼓鼓浮在水面了,就可以撈出;要想讓餃子皮筋道不破,可以在揉麪時加一小勺鹽;煮時鍋里加一小勺鹽。
-
百合三花粥的做法,百合三花粥怎麼做
“俺在網上搜了半天,找了很多的食譜,最後綜合出下面這個粥,比較清淡,有一定的藥理做用,比較適合給手術後第一天的病人食用。”食材明細主料百合(50克)幹野菊花(5克)幹茉莉花(5克)幹金銀花(5克)大米(100克)輔料蜂蜜(40克)清淡(口味)煮(工藝)一小時(耗時)普通(難度)百合三花粥的做法步驟1...
-
海鮮水果炸醬麪的做法 海鮮醬五彩水果炸醬麪 海鮮水果炸醬麪怎麼做
“記憶裏,大大的青花碗,濃濃的鮮炸醬,媽媽的手擀麪,配上一點點黃瓜絲,捧在懷裏大口大口地吃的同時,還不忘了和周圍的夥伴跑鬧玩耍,背後媽媽的叮嚀到如今好像還在耳邊迴響……時光如梭,轉眼我們也到了做父母的年紀,傳統的炸醬麪已經成為記憶中的美好,新千年的我們能不能給...
-
水湯餈的做法,水湯餈怎麼做
“一道清淡,爽口,細膩,口感好的食物。”食材明細主料豬肉(適量)麪粉(適量)輔料葱(適量)蒜(適量)白蘿蔔(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)一小時(耗時)普通(難度)水湯餈的做法步驟1、把豬肉、葱蒜、蘿蔔全部切成丁狀。2、鍋熱後放油温火炒陷,煮熟即可盛起放在一旁。3、用温水和麪粉。4、和好面...
-
黑芝麻香甜江米餅的做法,黑芝麻香甜江米餅怎麼做
“做起來非常簡單,對於喜歡江米類食物的朋友來講是非常可口呢!小時候媽媽常給做,好懷念!”食材明細主料江米麪(適量)黑芝麻(適量)輔料油(適量)水(適量)配料白糖(適量)原味(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)黑芝麻香甜江米餅的做法步驟1、PS;將江米麪和成麪糰軟硬適度PPS;碾碎的(黑...