香煎蘿蔔餅的做法 香煎蘿蔔餅--廣東經典點心 香煎蘿蔔餅怎麼做
“記得在家鄉時,去茶樓飲,絕對少不了點蘿蔔糕,這也是我女兒的至愛,得住這異鄉,只有在中國城才能找得到,想念家鄉,想念親人,何以解憂,唯有美食!心動不如行動,用最省勁的辦法,吃到最可心的美食。一般來説,蘿蔔糕以整大盆蒸的多,下料也多,有冬菇、蝦米、臘肉等,大家都知道,廣東人好吃識食,用料是不會省的(指是自己製作時),蒸好後炒或煎過,邊喝茶連嘗糕,挺愜意的。這次做的量少,心急想吃,放料就省了些,把蒸再煎的方法改作直接煎了。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香煎蘿蔔餅的做法步驟
1、將蘿蔔刨成絲;
2、將全部材料倒入大盆,手工攪拌均勻;
3、平底鍋表面塗少許油,將材料鋪平在平底鍋上,約2/3釐米厚;
4、平底鍋表面塗少許油,將材料鋪平在平底鍋上,約2/3釐米厚;
5、慢火煎,不要急着翻動,等底的一面凝固並有少許香味,再輕輕翻轉另一面;
6、兩邊輪流煎至熟透,再切塊擺盤,記着配上辣椒醬,沒有辣椒醬的搭配,蘿蔔糕會遜色很多。
小竅門
一、以上的做法是快速簡單做法,所以叫做蘿蔔餅,真正的蘿蔔糕做法重量比例是蘿蔔5:粘米粉1,再放適量的臘肉或臘腸、蝦米、冬菇和少許芫茜,足夠的新鮮蘿蔔分量,就不用放水了;
二、與蘿蔔糕與蘿蔔煎餅最佳搭配是廣東的蒜茸辣椒醬或以前的原椒醬,單獨食用蘿蔔糕感覺乏味遜色很多,李錦記和香港出的蒜茸辣椒醬挺合適搭配蘿蔔糕的。
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