梅蘭竹菊的做法 梅蘭竹菊【花樣壽司】 梅蘭竹菊怎麼做
“梅蘭竹菊千百年來以自強不息,清華其外,澹泊其中,不作媚世之態高尚品格被人們稱為“四君子”梅花雪中來,箭蘭幽谷藏,竹林風吹過,紫菊飄淡香。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
梅蘭竹菊的做法步驟
1、製作壽司醋:以(鹽:糖:醋)的比例是(1:5:10)混合,隔水稍微加熱,使糖充分融化。
2、蒸好的米飯稍微晾涼後,加入少量壽司醋,用筷子劃散開,(壽司醋的用量根據個人口味適量添加)
3、加入幾塊紅心火龍果。(不可多加,避免米飯過濕,先少加幾塊,看顏色滿意即可)
4、紅火龍果肉用小勺子壓碎,攪拌均勻。
5、海苔用剪刀剪成和模具邊一樣寬的長條。(家裏沒有半圓的模具,只好用這個接近的了,如有半圓模具是再好不過了。)
6、保鮮袋剪開墊在案板上防沾,把米飯填入模具中。(造型是半圓的扇子形狀)
7、折過來保鮮袋,用刮板壓實。
8、如果不滿就再加點米飯,表面壓平整。
9、用手指輕按周邊脱模。
10、切成整齊的半圓。
11、把米團立起來,輕輕的踮幾下,邊邊就很平整了。
12、在模具的一角按壓出一個小三角。
13、放到半圓的中間。
14、圍上海苔,依次做好4個,然後點綴。
15、梅花壽司:黃瓜剪小細條,擺出樹枝輪廓。
16、蘿蔔條切片,刻出小花。
17、隨意放上小花朵點綴,梅花壽司就做好了。
18、蘭花壽司:黃瓜剪小細條,長短錯落擺放。
19、黃瓜刻出小花片,放上幾朵做蘭花點綴。
20、竹子壽司:黃瓜剪出兩片大的做主幹,再剪出大小不一的小細條,四五個一組擺放。
21、菊花壽司:蘿蔔條剪成細細的小段。
22、用竹籤協助擺放出菊花造型。
23、黃瓜片剪幾個小葉子點綴。
24、小扇子墜兒:黃瓜片用剪刀剪成細條,一端不要剪斷。(黃瓜片用刨皮刀削出來,瓜片會很薄,很好剪。)
25、取一小段的香菜梗放一端。
26、按緊捲起來。
27、用竹籤底部扎小孔,扎入香菜梗連接住,小扇子墜兒就做好了。
28、成品圖。
29、可沾芥末汁食用。
30、梅花雪中來,
31、箭蘭幽谷藏,
32、竹林風吹過,
33、紫菊飄淡香。
34、沒有媚世之態,
35、遺世而獨立。
36、美豔而雅緻~~~
37、成品圖。
小竅門
1:壽司醋只要按着(鹽:糖:醋)的比例是(1:5:10)就可以。隔水稍微加熱使糖充分融化。
2:蒸米飯的時候加入一把糯米,會增加壽司軟糯的口感,米飯不要蒸的太濕,蒸好的米飯要稍微晾涼後,加入壽司醋把米飯打散開。
3:紅火龍果無比豔麗的顏色深受大家喜愛,取少許果肉入米飯中拌均勻,壽司會非常漂亮!
4:製作壽司的時候帶一次性手套防沾,或者備點涼開水,手指稍微沾濕,這樣不沾手。
5:常用的食材如黃瓜,蘿蔔條,或者是焯水後的胡蘿蔔稍微改變下形狀既增味又可做漂亮的點綴。
6:剩米飯也可以,在加入火龍果肉時提前把果肉用小勺子壓成泥再加入米飯裏,攪拌起來更省事。
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