疙瘩面的做法 【陝西】疙瘩面 疙瘩面怎麼做
“陝西的面做法很多,也都很好吃,疙瘩面是陝西三原的一種吃法,也叫“一面三吃”因為吃時要重複幾次用筷子加麪條,陝西人將這個加麪條的過程叫“挑面”據説這挑面寓意深刻,過年了我們也圖個好彩頭,“一挑金銀財寶,二祧好運彩頭,三挑平安吉祥”。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
疙瘩面的做法步驟
1、將五花肉的肥瘦肉分開,分別切成薄片。
2、炒鍋中加油,將肥肉放入燒熱的油鍋,不斷攪拌翻炒。反覆翻炒至肥肉出油。
3、再放入瘦肉翻炒,將瘦肉的水分炒幹。
4、加入大葱、生薑、八角、桂皮、香葉、五香粉、料酒翻炒。
5、肉七成熟時加醋、醬油、鹽。
6、大火燉煮至九常熟時加入辣椒粉。
7、微燉一會,即可出鍋,肉臊子就炒好了。
8、將臊子盛出備用。
9、大葱切末,香菜切末。
10、準備油潑辣子。
11、炒鍋中加入高湯。
12、下入葱花,香菜末,陳醋,鹽煮開。
13、煮鍋加水煮熟麪條。
14、撈出麪條,放入涼開水中。
15、將麪條撈起瀝乾水分,做成盤成一疙瘩。吃時連同臊子、酸湯、油潑辣子一起上桌。
小竅門
1、用手擀麪更好吃,手擀麪要切細。
2、吃時按照順序一碗一碗吃。
3、肉的選擇要七分瘦三分肥。不能太瘦。
4、肉臊子一次可以多做一點,放入冰箱,隨吃隨取。
5、酸湯上應該放韭菜末,沒有也可以放葱末。
-
臘肉香腸芸豆飯的做法,臘肉香腸芸豆飯怎麼做
“廚房油煙的危害,越來越引起人們的重視,如何避免油煙又烹飪出,色、香、味、美、健康營養的佳餚,更是人們在不斷努力追尋的.....為此,今天特別創意和上載了“微波爐無油煙烹飪的炒飯《臘肉香腸豇豆飯》和食用方法,讓簡單的炒飯,登堂入室,煥發出應有的價值,”與親們分享,...
-
會變色的芝麻包的做法,會變色的芝麻包怎麼做
食材明細主料麪粉(1碗)輔料酵母(1/2匙)莧菜汁(半杯)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)高級(難度)會變色的芝麻包的做法步驟1、莧菜切碎後,放點鹽,倒點沸水,攪拌幾下,過濾後就成莧菜汁。2、加點糖在菜汁裏,拌勻放涼至不燙手後,把酵母倒進拌勻,然後倒進麪粉裏。3、把所有材料用筷子拌勻...
-
大肉蘿蔔餡餃子的做法,大肉蘿蔔餡餃子怎麼做
“俗話説“舒服不過躺着,好吃不過餃子”,總結的真是精闢啊,每當想起這句話,就想起那香噴噴的餃子來。在外面吃餃子總是對肉餡不放心,週末為了解饞,決定自己動手,包頓蘿蔔餡餃子,應了另一句俗語“冬吃蘿蔔夏吃薑”。呵呵,有點羅嗦。”食材明細主料豬肉餡(適量)白蘿蔔(適量)面...
-
竹筍醬肉包的做法,竹筍醬肉包怎麼做
“這個醬肉包子,週末做的;就是不小心看見人家吃了,然後就饞,不吃到彷彿這日子就過不下去了...O(∩_∩)O哈哈~買了一大塊五花肉回來,收拾乾淨後扔滷水滷了一個半小時,和上面,一邊發麪,然後就可以去睡覺了...”食材明細主料面(適量)五花肉(適量)竹筍(適量)輔料滷水(適量)葱(適量)姜...