紅豆沙玫瑰餡的做法 月餅之紅豆沙玫瑰餡 紅豆沙玫瑰餡怎麼做
“紅豆有清心養神、健脾益腎功效,加入蓮子、百合更有固精益氣、止血、強健筋骨等作用,能治肺燥、乾咳,提升內臟活力,增強體力。
紅豆又有紅小豆和大紅豆之分。
紅小豆又稱紅豆、小紅豆、赤小豆,是紫紅色的,大小與綠豆相似;是食療佳品,性甘寒,有治血,排濃,消腫,解毒之功效。
大紅豆較豌豆粒大小,細長的,表面有花紋;有健脾止瀉,利水消腫的功效。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
紅豆沙玫瑰餡的做法步驟
1、大紅豆挑揀完整飽滿的,洗淨
2、放清水浸泡數小時
3、吸足水後,上高壓鍋或者電飯煲,開燜飯檔即可
4、煮熟的紅豆,連豆帶湯分次入料理機攪打
5、攪打好的糊糊,可以過一遍篩
6、入不粘炒鍋,中小火慢慢炒制
7、分次加入玉米油,待油與豆餡充分融合後,再放入油
8、放入紅糖,翻炒均勻;根據口味,可再放入白糖
9、待豆餡粘稠時,可放入適量玫瑰醬
10、炒幹,能夠成團即可關火
11、可以揉成球
12、來張成品圖特寫
小竅門
1.紅豆一定要充分吸足水,用電飯煲煮飯檔就能輕鬆煮熟;
2.過篩,口感更加細膩;如果嫌麻煩,也可不過篩,那顆粒狀的豆瓣是另一番口感啦;
3.放入玫瑰醬,味道更香,如果沒有,也可不放;
4.糖量根據個人口味進行調整;
5.一定要慢慢熬,不能怕麻煩;如果水太多,可在炒之前,用紗布將多餘的水份攥掉,這樣炒起來就比較省些時間啦。
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