鮮蝦西紅柿波菜面的做法,鮮蝦西紅柿波菜面怎麼做
“顏值高的打滷麪”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 拌 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
鮮蝦西紅柿波菜面的做法步驟
1、取110克菠菜汁活面,將面活成表面光滑的麪糰
2、麪糰在盆裏蓋上蓋鬆醒20—30分鐘,麪糰拿出放在岸板上擀成薄片
3、將擀成薄片的面片放入麪條機中過兩遍,就是壓兩遍,使面片變得細膩些
4、壓好的面片放在出麪條那個檔位,邊搖搖把兒邊出面條即可(沒有面條機,把面直接擀薄,再把面片疊好切成麪條即可)(沒有面條面,把面直接擀薄,再把面片疊好切成麪條即可)
5、鍋中坐足量水燒開,下入麪條煮至中間無生心兒即可撈出(喜歡吃涼的,可以將麪條過一遍冷水,過完水後撈出即可)
6、雞蛋打散
7、鍋中坐油燒熱(油一定要熱,雞蛋倒入時立即能夠起泡成型),將打散的雞蛋倒入鍋中
8、用鏟子將其攪碎,盛出備用
9、另起鍋倒少量油,油熱,下入葱姜爆出香味兒
10、將切好的西紅柿倒入鍋中翻炒,西紅柿炒至縮小出湯狀態
11、加入清水煮開後,放入鹽和老抽
12、將炒好的雞蛋和鮮蝦分別放入湯鍋中煮至大蝦變色
13、調水澱粉,按方子裏的比例調即可,將水澱粉淋入鍋中,收湯成滷,出鍋前淋上芝麻油即可
14、黃瓜半根切細絲
15、面配滷和黃瓜絲吃即可
小竅門
1.面加菠菜汁的量可調整,喜歡硬點的麪條就稍少些水,喜歡軟麪條就稍多水
2.滷的鹹淡味兒可以調整鹽的量
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