蒜薹炒肉絲的做法
在家裏,我們一般在家都會弄一些家常小炒來吃,我們多數都沒有太多的時間去做飯,由於生活節奏的加快,很多人到現在都不會做飯,但是,不會做飯不一定不會不認識菜,對於我們家常菜中的一些菜總是不能忘記的,例如蒜薹炒肉絲,這是一道經典的菜。
品質好的蒜薹應新鮮、脆嫩,無粗老纖維,條長,上部濃綠,基部嫩白,尾端不黃,不爛、不蔫、苔頂帽不開花。蒜薹的辛辣味比大蒜要輕,加之它所具有的蒜香能增加菜餚的香味,因此更易被人們所接受食譜材料豬肉,時鮮蒜薹調料:植物油,鹽,雞精,葱薑蒜,醬油做成蒜薹炒肉絲。
方法一
1、豬肉切絲。切的時候要注意豬肉的紋理,順着紋理才能切成絲,把肉絲放進碗裏,加鹽、料酒,用手攪拌均勻,這個過程要用力,這個過程叫上漿,一定不能忘了,蒜薹洗好切段。
2、鍋裏的油熱的時候,放葱薑蒜爆香,就是能聞到葱薑蒜的味道,放肉絲進去,這個時候不要忘了放醬油,用炒勺推開,不要讓肉絲粘連,等到肉絲展開的時候,放蒜薹進去,但是不要放得多,翻炒幾下,放入調料,嘗一下,熟了,就可以出鍋了。
方法二
1.將瘦肉切成絲
2.加入黃酒,滴幾滴清水
3.調入生抽
4.調入老抽,順一個方向攪拌,使肉絲吸收水分
5.加入生粉,拌均勻
6.放2茶匙花生油,拌勻醃製5分鐘
7.姜蒜切成末、青紅椒切成絲
8.蒜薹洗淨後切成段
9.熱鍋放油,油温後放生薑大蒜沫炒香
10.放入肉絲大火滑斷生後撈出淨肉
11.用底油,加蒜薹烹少許清水,至蒜薹斷生後加入青紅椒絲炒勻
12.調入白糖、生抽
13.再嘗試下放點鹽14.加入滑好的肉絲,翻炒均勻即可。
方法三
主料:腰梅肉 蒜薹輔料:生薑 澱粉調料:鹽 生抽 老抽 料酒 香醋
1、蒜薹掐掉尾部洗淨,尾兜那裏喜歡的可以留下,切長段備用。
2、腰梅肉切成比蒜薹略細的絲,用生抽、老抽、料酒、澱粉和數滴香醋醃製20分鐘,可以加兩片姜去腥。
3、鍋中放適量油,下醃製好的肉絲滑炒至變色,盛出備用。
4、原鍋不用再加油,直接放入蒜薹,加鹽翻炒。
5、炒至蒜薹變綠時加入少量開水,蓋上鍋蓋稍燜,隨後便可以從鍋中倒出來就可吃。
你喜歡在家裏吃飯嗎?在家裏吃飯的時間多嗎?相信大多數人都很少在家吃飯吧,家離自己的公司遠,休息時間又短,所以人們總是不能每天在家吃飯,但是,如果有時間在家吃飯時,總會做一些家常小炒來吃,這樣比較有在家的感覺,這就不得不提到我們的蒜薹炒肉絲了。
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