煉奶怎麼做冰淇淋
煉奶怎麼做冰淇淋?對於這個問題你是不是想了好久卻苦於沒有解答?下面就要拿好這篇福利啦,因為我們不僅會教你怎麼用煉奶做冰淇淋,還會給你展示很多冰淇淋的做法哦,不同口味,總有一種能喚醒你的味蕾,你準備好了嗎?
煉奶怎麼做冰淇淋
一、牛奶冰淇淋的做法
1、材料
牛奶200毫升,淡奶油200毫升,雞蛋黃2個,細砂糖50克。
2、做法
蛋黃加細砂糖40克攪勻,然後加入牛奶混合均勻。用小火慢慢加熱,全程不停攪拌,保持似開未開的狀態,一直到蛋奶漿濃厚,關火。連鍋將蛋奶漿放入冷水中隔水降温,並不停攪拌至不燙手,然後將蛋奶漿過篩,得到更為細膩的蛋奶漿,放至涼透。淡奶油加10克糖,稍打發。將淡奶油打發的狀態感覺跟蛋奶漿差不多濃度,將兩者混合打勻。蓋保鮮膜入冰箱冷凍,每隔40分鐘取出攪拌均勻,攪拌4次後即可裝入密封盒冷凍保存了,牛奶冰淇淋大功告成。
二、傳統香草冰淇淋的做法
1、材料
糖500公克,全脂牛奶 250毫升,雞蛋 1 個,鮮奶油 250毫升,香草粉 2茶匙,鹽少許。
2、做法
將糖汁、鹽及牛奶置入鍋內加熱到沸騰,期間必須攪拌,之後轉小火,再將1/2杯熱牛奶倒入蛋汁中攪拌均勻,再倒回鍋內繼續以小火加熱,並持續攪拌至變為濃稠,加熱2-3分鐘後熄火等待冷卻。將奶油、香草粉混合攪拌均勻,然後將這攪好的混合漿倒入上面做好的奶漿中,一起打勻。然後置入冰箱冷藏至少2個小時。香草冰淇淋就做好了。
三、哈根達斯冰淇淋的做法
1、材料
雞蛋4個,淡奶油200克,煉乳150克,細砂糖40克。
2、做法
雞蛋用分離器分離蛋黃蛋白,裝蛋白的盆不能有任何雜質。把30克細砂糖分兩次加入蛋白,用電動打蛋器將蛋白打至乾性發泡(加糖容易打發一點),打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。淡奶油提前放冰箱冷藏,倒入容器用電動打蛋器打至八九成發(最好把容器也先放冰箱冰一會)。把10g糖加到蛋黃中,用打蛋器將蛋黃打散成蛋黃液。將蛋黃液分次加入到打發的淡奶油中,加一次,用刮刀拌勻一次,直到全部混合均勻。然後再分次加入煉乳,也是加一次,都要拌勻一次,一定要慢慢拌勻。從冰箱取出打發的蛋白,分3、4次加入到攪拌好的淡奶油中,加一次拌勻一次,直至全部拌勻即可。將攪拌好的冰淇淋液倒入密封盒中,可以根據自己的喜好加果醬或堅果,放入冰箱冷凍4個小時以上,哈根達斯冰淇淋完成!
牛奶冰淇淋、哈根達斯冰淇淋、傳統香草冰淇淋,你更喜歡哪一款呢?小編可是每一款都很喜歡呢。煉奶怎麼做冰淇淋你學會了嗎?步驟是不是很簡單,很容易操作呢?在家就可以自己做出美味香甜的冰淇淋啦,想想是不是還有點小激動呢?
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