豆腐小吃有哪些,不同地區臭豆腐區別是什麼
不少人是吃貨,無法阻擋對於美食的喜愛。豆腐小吃作為路邊小吃,是許多人的最愛。其中,臭豆腐、鐵板豆腐是最出名的豆腐小吃,它們不僅味道好,還十分便宜。不同地方的臭豆腐風味獨特,又臭又香的口感,讓人慾罷不能,一想到就流口水。下面介紹一下豆腐小吃的種類。
豆腐小吃有哪些
1.臭豆腐
中國傳統特色小吃,在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異,有北方和南方的不同類型,臭豆腐在南方又稱臭乾子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長,是一種極具特色的中華傳統小吃,古老而傳統,令人慾罷不能。製作材料有大豆、豆豉、純鹼等。在中國以及世界各地的製作方式和食用方式均存在地區上的差異,其味道也差異甚大,但具有“聞起來臭、吃起來香”的特點。長沙和南京的臭豆腐相當聞名,台灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣。天津街頭多為南京臭豆腐,為灰白豆腐塊油炸成金黃色,臭味很淡。南方街頭的臭豆腐多以“長沙臭豆腐”為招牌,同樣是油炸,但是內部中空且為黑色,臭味更為突出。
2.豆腐乾
豆腐乾,又名鹽幹,色黃,性韌,外觀油珠透明,可捲起。用以佐酒,味香可口。做法與千張皮略同。扒漿需嫩,一扒一停,持續幾次,韌性特好。扒漿成豆腐後,將餘水排出,用布逐塊包成方形,壓幹,加少量食鹽稍煮,再用“黃珠”(即梔子)染色。1956年,根據國家有關食品染色規定,不再用黃珠染色,為白乾子。
豆腐乾營養豐富,含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物,還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐乾在製作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料,既香又鮮,久吃不厭,被譽為“素火腿”。
以上就是關於豆腐小吃的一些具體介紹,聽完小編的介紹之後,大家已經心中有數。其實,中國美食小吃數不勝數,豆腐更是大家鍾愛的食材,它不僅富含豐富的蛋白質,還有脂肪和碳水化合物等,作為豆腐小吃,臭豆腐讓無數人讚口不絕,每次必買。
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