楊州名吃有哪些不能錯過呢
提到揚州名吃,想必第一個跳在大家頭腦裏的就是“揚州炒飯”了,揚州炒飯可謂是無人不知、無人不曉的存在。但其實除了揚州炒飯外,揚州還有許許多多其他的美食。接下來,小編就帶大家走出家鄉,帶領大家對揚州的風味小吃來一次深度的瞭解。
楊州名吃有哪些呢
1.揚州炒飯
又名揚州蛋炒飯,是當地的傳統名吃。相傳起源於隋朝時期,一般主要食材是米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等,發展到現在,風味各異,品種繁多,蛋炒飯全國各地都有賣的。但是小編還是覺的這裏的最好吃,能流傳千年之久,肯定有它的別特之處。
2.千層糕
是揚州當地的傳統名吃,相傳起源於清朝時候,距今已有百年曆史。一般是用上白麪粉、生豬板油、白砂糖、甜紅瓜絲、食鹼、熟豬油等製成。其特點:層層糖油相間,綿軟甜嫩,非常可口。
3.三丁包子
是當地傳統名吃,相傳起源於清朝乾隆年間,是乾隆下江南時當時揚州廚師丁師傅為其製作的早餐。當是用海蔘丁、雞丁、肉丁、冬筍丁、蝦仁為餡做成包子,稱之為五丁包子。因為考慮到平民的消費水平,所以將海蔘丁和蝦仁去除就變成了現在的三丁包子。其特點:鮮、香、脆、嫩,肥而不膩。非常好吃。
4.翡翠燒賣
是當的名吃之一,是有富春茶社創始人陳步雲首創。距今已有百年曆史,是將青菜剁碎,加精鹽、白糖、熟豬油拌勻成餡,以半熟燙麪擀成薄皮,捏成菊花形,頸口餡心微露,用少許火腿茸點綴。其特點:皮面白亮,餡心碧綠,甜潤清香。
5.蝦籽餃面
從字面來看就是餃子加麪條,實際上就是餛飩和麪條在同一個碗裏。其特點是:餛飩皮薄如紙,肉餡鮮美飽滿,麪條筋道爽滑。以蝦籽熬湯,湯是醬色的,看起來毫不起眼,但是最鮮美就是這湯了。真的很好吃。關鍵是在別的地方都沒有吃過。
6.揚州春捲
是當地的著名傳統小吃,相傳是由春餅演變而來。始創於唐朝。春捲多為長形,一般是用豬肉、芽筍、韭黃、木耳、冬菇、胡蘿蔔等作餡。味道有鮮鹹味、香辣味、酸甜味等,不管哪種口味都很好吃。
7.拆燴鰱魚頭
是當地的傳統名吃,拆燴鰱魚頭是以鰱魚頭為主要材料,在加再香菇、雞腿肉、火腿等食材,其特點:魚肉肥嫩,湯汁稠濃,口味鮮美,營養豐富。
8.煮乾絲
又稱雞湯煮乾絲,屬於淮揚菜系。乾絲是指豆腐乾切成的絲,一般是用雞湯,加筍絲、雞絲、木耳、蝦仁、蛋皮等食材。相傳是始源於清朝,傳承到現代做法也有些不同,有的是用雞絲、火腿絲加乾絲製作的稱“雞火乾絲”,用開洋(即蝦米)加乾絲製作的稱“開洋乾絲”,用蝦仁製作的稱“蝦仁乾絲”等。不管是哪種都是美味啊。去揚州一定不要錯過。
9.熗虎尾
是揚州的傳統名菜,是用鱔魚尾背一段淨肉,經開水稍汆加濃計調味拌制而成,因其形似虎尾,所以叫熗餐尾。相傳在漢朝就有用黃鱔製作菜餚的,在唐朝以後就比較流行。其特點是:營養豐富、味道鮮美。
10.清燉蟹粉獅子頭
是揚州的傳統特色美食,相傳起源於隋朝,距今已有千年歷史,到現在還是百吃不厭。所謂的獅子頭就是大豬肉丸子,但肉裏面摻着螃蟹肉、蟹黃、調料,下面再墊上青菜,上籠蒸。其特點是:豬肉肥嫩,蟹粉鮮香,菜心酥爛。
看了小編整理的楊州名吃,大家有沒有很心動呢?這十道菜都是非常有名的揚州美食,當然,除了這些還有其他很好吃的美食,這些菜裏小編個人最喜歡的還是千層糕和翡翠燒麥。如果有機會的話,小編建議大家帶上裙裝,去往揚州好好品嚐下正宗的揚州美食。
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