怎樣製作冰淇淋
怎樣製作冰淇淋?夏天一提到冰淇淋,大家第一反應應該就是去超市購買,甚至會批發很多冰淇淋放在家裏的冰箱裏面。可是有誰會自己動手做冰淇淋呢? 下面我給大家介紹2種冰淇淋的製作方法,大家快點跟着下面的方法動手學習吧。
怎樣製作冰淇淋
夏天,冰淇淋是人們的最愛。自己在家做冰淇淋不光是樂趣,而且也會口感更好,更讓人們喜愛。特別是加了很多料的冰淇淋更好吃。
一、香草冰淇淋
1、原料
蛋黃3個、白糖60克、牛奶300克、淡奶油300克
我這裏份量比較多,你也可以將份量減少,變成二個蛋黃或一個蛋黃。
淡奶油如果其中100克換成奶酪,就是奶酪冰淇淋。
如果100克換成馬斯卡膨就是馬斯卡膨冰淇淋。
2、做法
準備牛奶煮至將要開時關火,(如果象我一樣喜歡放香草豆莢,可以加三分之一根豆莢,喜歡濃郁的,可以多加一點。把香草豆莢裏的籽用小刀放入牛奶中,香草豆莢也一樣放進去煮,煮好後,將豆莢外殼取出不用。)
蛋黃加入白糖打至發白,再分次倒入熱的牛奶攪拌,有人説害怕蛋黃是生的不衞生,其實這裏用熱牛奶慢慢淋入(注意別一下倒入,那樣會燙熟蛋黃的),就是消毒,後面又煮到85度,所以蛋黃是不會是生的哦。(這裏蛋黃用手動打蛋器打一百下也可以)
然後倒入小鍋中,
用小火慢慢煮至成水澱粉狀,勺子上沾有牛奶厚糊即可。但注意火不要大,大了會容易成蛋花了。(什麼温度會成蛋花呢,就是到85度以上會容易成蛋花,所以記得温度到85度即可關火)這樣,蛋奶漿就做成了。
奶油打至有紋路,(動物奶油容易油水分離,所以打的時間不要長。不然就會有顆粒了)
然後將奶油和放涼的蛋奶漿混合,最好在放冰箱冷凍半個小時。這樣放入冰淇淋機中就會很容易成型。
倒入冷凍過的冰淇淋機中,
攪拌25分鐘左右即可放冰箱冷凍。
製作好的冰淇淋糊最好象這樣比較細膩
放入冰淇淋機中攪拌20分鐘會成這樣。
二、咖啡冰淇淋
咖啡冰淇淋混合後,會有濃濃的咖啡香味,讓人回味無窮。適合喜歡喝咖啡的人。
取上面原料中三分之一的冰淇淋,加入1克左右的咖啡,攪拌均勻,然後放入小紙杯中冷凍即可。
很多人説,為什麼你的冰淇淋有冰碴,我希望你的冰淇淋如果不是一次能吃完的話,可以象我這樣放入小紙杯中,一次吃一杯。因為你放入大容器中的話,一次吃不完,再放回冷凍,會有冰碴的。
怎樣製作冰淇淋?上文給我們介紹了2種不同口味冰淇淋的製作方法,你可以根據自己喜歡的口味冰淇淋去學習。最終會發現自己在家做冰淇淋不光是樂趣,而且也會口感更好,更讓人們喜愛。注意製作冰淇淋一定要有耐心。這樣冰淇淋做出來會更好吃。
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