羊肉火鍋葷菜菜譜大全
羊肉的功效,眾所周知,羊肉具有補腎壯陽的功效,在這個菜譜中,我們還加入了黃豆芽和白蘿蔔黃豆芽具有清熱利濕的功效,白蘿蔔具有活血化瘀的功效。除此之外,我們還加入了菌類食材,如香菇黑木耳,然後這道菜再好吃的同時也非常富有營養。
羊肉火鍋葷菜菜譜大全食材用料
羊肉,黃豆芽,白蘿蔔,山藥,香菇,金針菇,黑木耳,豆腐泡,黃心菜,花椒粒,八角,大葱,生薑,鮮橘皮
羊肉火鍋的做法
1、冷水下羊肉,加入白蘿蔔 鮮橘皮 八角 花椒粒 生薑 大葱熬煮15-20分鐘去羶
2、羊肉撈出用清水洗去浮沫,換水重新熬製濃湯。加白蘿蔔 八角 生薑 鹽 料酒(這個過程有點長哦!要用小火熬至湯汁泛白)
3、煮好的羊肉撈出切片(稍厚一點點)起炒鍋熱鍋冷油,放生薑八角乾紅椒爆香下羊肉略微煸炒一會兒
4、倒入過濾好的羊湯煮開放黃豆芽香菇再煮開。其他食材就可以按順序自己燙着吃了
5、這個菜很好熟,想早點吃就早點放,隨意。我家都很喜歡這個菜?
小貼士
大家處理山藥的時候可以切好放在清水裏浸泡,加點白醋就不會變黑了。經常吃羊肉火鍋對有手足冰涼的友友有奇效哦!
香辣羊肉火鍋食譜
1、水燒開,加入葱白、生薑、料酒,放入羊肉塊,汆燙幾分鐘,撈出羊肉洗淨血水。
2、鍋里加入適量油,放入冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、葱白、幹辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香,放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘,噴入料酒。
3、加入適量老抽,炒勻上色,再加入適量生抽、蠔油、蓮藕幹、無花果乾、紅棗繼續翻炒均勻。
4、一次性加入漫過所有材料的開水。
5、大火煮開,轉中小火慢燉1-2個小時,燉至肉爛湯香,加入少許鹽調味即可。
小訣竅
1、羊肉最好選用肥瘦相間、稍帶骨頭的綿羊肉,肥嫩好吃,羶味小。
2、各種配料可以自己搭配,香料、紅棗等可以部分去除羊肉特有的羶味,請酌情添加。
3、爆炒羊肉的時候,趁熱噴入料酒,酒精受熱揮發的同時,可以帶走部分羊肉特有的羶味,老抽只有在食物受熱的時候,才能為食物掛上好看的顏色,生抽、蠔油主要是調味。
文章的最後要提醒您,如果你想做出好吃美味的羊肉火鍋葷菜菜譜大全,希望您能一次性加入所有的水,不要中途添加,否則味道會有所折扣。另外,燉煮羊肉火鍋時,鹽最好最後放入,以免鹽導致羊肉緊縮,肉質變硬。希望大家都可以通過這個菜譜做出好吃美味的羊肉火鍋,如果你愛吃辣,希望你能做出好吃美味的香辣羊肉火鍋。
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