廣州羊肉火鍋菜單大全
廣州羊肉火鍋菜單大全,廣州發展越來越好,人們飲食需求也越發高了,餐廳也是多了起來。現在是冬季,很多人都喜歡吃火鍋,因為寒冷的冬季就應該吃羊肉火鍋,這樣的話跟我們生活才會更加的搭配。如何在家制作出好吃的羊肉火鍋呢?廣州羊肉火鍋又分為濃湯和清湯,火鍋美食很多,但是你要嘗試的話,下面給你推薦這些菜單給你。
廣州羊肉火鍋菜單大全
廣州的羊肉火鍋大受食者歡迎,其中分為清湯羊肉火鍋和濃湯羊肉火鍋。火鍋是最貼近大眾的美食,也是融合山珍海味為一體的美食。廣州火鍋以羊肉為主,上桌時鍋內的料已經全都是熟食,爐火完全是用來保温的,和大鍋菜無二樣。
所需食材
原料:當歸30克,羊肉1500克。調料:精製油100克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精20克,雞精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白湯3000克。
製作方法
(1)姜蒜切片,葱切成"馬耳朵"形,當歸切成4毫米厚的片。(2)羊肉洗淨,切成3釐米見方的塊,入湯鍋氽水撈起。(3)炒鍋置火上,下油加熱,放姜蒜片,葱,炒香,摻白湯,放羊肉,味精,雞精,胡椒粉,料酒,當歸,燒沸,除盡浮沫,倒入高壓鍋,壓10分鐘後起鍋入盆,上台即可。大骨湯一般指豬骨湯,即用大骨、老母雞經長時間熬煮而成的具有濃郁鮮香味的一類高湯,具體制作方法有兩種:1、傳統方式:該湯選用雞鴨豬骨,豬爪,豬肘、豬肚等容易讓湯色泛白的原料,燉湯的時候,水要蓋過裏面的物料。滾水先燙過,再放冷水旺火煮開,去沫,放入葱姜酒,大火慢滾至湯稠呈乳白色既可。2、便捷方式:市面上有一種叫奶湯皇的濃縮骨湯賣,以前去餐廳吃火鍋的時候要了一點樣品回來自己做,效果還不錯,跟自己熬的骨湯差別不大,但操作就簡單便捷多了,按一定比例調兑即可,建議做餐飲的朋友可以試一試。
營養價值
中醫認為,羊肉性温,温中暖腎,益氣補血。最明顯的功效是,冬季怕冷,吃上幾頓羊肉後就周身暖和了。但是值得注意的是,羊肉偏燥,感冒或者體質偏熱者不適合多吃,經常吃羊肉煲或者羊肉火鍋還易"上火"。因此,吃火鍋時,可以放幾片菊花瓣入火鍋,不但鍋裏有菊之芳香,菊還可清熱解毒,清肝明目,疏散風熱。如果怕上火,吃過羊肉煲或者羊肉火鍋之後,也可再吃些銀耳、百合、梨之類養陰生津潤燥的食物,或喝菊花、銀花等瀉火之藥。
現在是冬季,很多人都喜歡吃火鍋。如何在家制作出好吃的羊肉火鍋,以上就是小編給大家推薦的濃湯和清湯羊肉火鍋的食材菜單大全。火鍋美食很多,包括了各種各樣的美食和調味料,希望大家能夠喜歡,並能自己做出來好吃的廣州羊肉火鍋,這就是小編給大家推薦的廣州羊肉火鍋菜單大全。
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