蘇州大雪吃什麼
在蘇州,一到冬天,每家每户都會醃肉以備過冬,素有“小雪醃菜,大雪醃肉”的説法。天冷的時候,更應該注意飲食。老蘇州人正是注重冬日合理飲食的典範,留下了許許多多既重味道,又重效果的美味佳餚,那麼,蘇州大雪吃什麼呢?
一、蘇州大雪吃什麼
1.醬方
在蘇州,冬季必不可少的美食之一就是醬方了。醬方是江蘇省傳統的特色名菜,鹹中帶甜,醬方中的肉肥瘦相間,瘦而不柴,肥而不膩。濃稠的醬汁均勻的包裹住肉塊,每一寸肌理中都已滲透了醬汁的香味,所謂濃油赤醬,不外如此。
2.桂花冬釀酒
蘇州人過冬要喝東陽酒,這種酒釀造時常常加入桂花,後人大多稱之為冬釀酒,這種酒一年只在冬至前釀造一次。蘇州素有“冬至大如年”的説法,冬至的冬釀酒,是每年必不可少的美味。
澄澈金黃的酒液盛在白瓷碗中,點點桂花懸浮其中,香醇的滋味中帶了點桂花的甜香,清香撲鼻。冬釀酒度數不高,不論男女老少都能飲上幾杯。
3.醃篤鮮
不得不説的一樣就是醃篤鮮了。剛出頭的冬筍配上早就醃好的臘肉,或是豬蹄、排骨、五花肉,小火慢燉。熬出濃白醇厚的湯汁,再加少許米酒,鮮香撲鼻,鹹肉的厚重滋味搭配冬筍的鮮嫩香甜,在小火慢煨下,一點點釋放出自己本身的滋味,交融時激發出更深層次的香味,使這道菜有了靈魂。
二、蘇州的十大傳統美食
蘇州的飲食文化豐富多彩,這也與當地的地貌風俗牢不可分。
蘇州的十大傳統美食有醬汁肉,楓鎮大面,爆魚面,啞巴生煎,蘇式鮮肉月餅,油汆緊酵,松鼠鱖魚,響油鱔糊,小餛飩,糖粥。
蘇州的美食可謂是數不勝數,傳統名吃更是繁多,想要去蘇州遊玩的朋友們在遊覽秀麗河山的同時,也不要忘了去品嚐一番蘇州的美食,一定會令你流連忘返,深感不虛此行。
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