澳門美食食譜大全
澳門是一個富庶繁華的地帶,每天都能看見不同面孔的人在燈紅酒綠間穿梭。在這紙醉金迷的城市裏,在巷弄間有着偏於一隅的温暖。説起澳門,大家想到的會是賭場,還有一些著名的建築物,不知道你們有沒有停下腳步去嘗一嘗澳門美食,品嚐那股在舌尖流連的味道。我就來向大家安利澳門美食食譜大全吧。
澳門美食食譜大全
關於澳門、有紙醉金迷的賭場之夜,也有安靜唯美的葡式老街,有奢華大氣的高端酒店,也有煙火氣濃重的夜市排檔。每一種定格,都是屬於澳門的,豐富而立體,組成了這座念念不忘的小城。
1、木糠杯
食材:淡奶油350ml,煉乳30g,消化餅乾200g
做法:
(1)用料理機把消化餅乾打碎
(2)電動打蛋器打發淡奶油,打至粘稠狀
(3)將煉乳倒進淡奶油裏繼續打發,打至有清晰紋路時,就打好了
(4)將小號圓形裱花嘴裝進裱花袋裏,放在一個杯子裏
(5)把打好的奶油全部裝進裱花袋裏,擠進木糠杯裏
(6)先是一層淡奶油,然後一層餅乾碎,按照這個順序一層一層放進木糠杯裏
(7)最底下一層是淡奶油,最上面一層是餅乾碎
(8)最後用可可粉撒上自己喜歡的圖案,這樣木糠杯就做好啦
2、澳門水蟹粥
食材:母梭子蟹一隻,蝦皮5g,海蠣幹3顆,葱絲適量,薑絲適量,鹽適量,酒適量
做法:
(1)砂鍋中放入白米,加入水,開中火慢慢煮開。接着放入薑絲
(2)將切碎的小蝦皮,海蠣幹碎放入粥中
(3)梭子蟹周身用刷子刷乾淨,用刀將蟹殼用力頂開
(4)去掉蟹尾,蟹鰓部分,裏面用水沖洗乾淨
(5)將處理好的蟹放入煮開的粥中,關小火慢慢煲至撈起無米粒,蟹熟,粥綿密即可
3、老婆餅
食材:豬油50g,白砂糖160g,水210g,糯米粉120g,白芝麻40g,椰蓉30g,普通麪粉200g,蛋黃液一個
做法:
(1)先製作餡料
將豬油,砂糖和水,一起加熱至融化,倒入糯米粉,打碎的芝麻,椰蓉,一起攪拌均勻(餡料會比較粘 不好揉團,可以放在冰箱冷藏一會,然後再拿出揉團備用。)
(2)製作水油皮
將水油皮的料--麪粉,水,砂糖,豬油,一起和成光滑麪糰(水的量視不同的,麪粉而有細微差別,一點點加水,慢慢調整)
(3)製作油心(油酥)
將製作油心的材料--麪粉,豬油,一起和成油心麪糰,水油皮,油心,分別靜置15-20分鐘
(4)將油心包入水油皮中,然後擀平捲起,壓扁,再擀平再捲起,再擀平,如此反覆3-4次
(此步驟繁瑣但關鍵,中式點心的酥皮都是這麼來的,擀平的時候輕一點)
(5)再最後一次捲起後將條狀的麪糰混合物分切成若干小劑子,壓扁備用
(6)麪皮擀平,包入餡料收口,手法有點像包元宵(麪皮不要太薄,不然會露餡)
(7)將包好的麪糰,用手均用壓平,注意輕柔,用力過猛會將餡料壓出來,然後刷上蛋黃液(也可撒些芝麻)
(8)烤箱預熱上火170度,下火180度,中層烘烤20分鐘 (具體時間視不同烤箱而略有差別,表皮金黃就差不多行了)
(9) 美味的澳門風味老婆餅出爐,温熱食用口味最佳
還有更多的美食在澳門等着我們,以點心居多的澳門美食讓我口水直流,恨不得馬上出門去買木糠杯,老婆餅還有蛋撻,聽起來就讓人心動,還有澳門的燒臘味道也是一級棒的。不過現在我教給大家的澳門美食食譜大全裏的這三樣,你們學會了嗎?趕緊動手嘗試起來吧!
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