葱油雞怎麼做
雞肉是很多人會做的一道菜,那麼葱油雞怎麼做吃呢,雞的營養價值含量高,屬於温補型食物,體寒多病的人羣可以多做山藥燉雞吃。所以今天小編給你找來了關於雞的做法,跟着小編的節奏,動起手來!希望能幫助你吃到美味的葱油雞哦。
葱油雞怎麼做
1、雞半隻處理乾淨,最好是選用走地雞,小葱打結,薑切片,紅葱頭切碎,沙姜與姜切末備用。鍋中加水,放入葱結與薑片。如果家裏有檸檬皮,可以削點皮放入,可以起到祛腥增香的作用哦。 再放入鹽與糖,燒滾。鍋中水開後,把雞放入。然後迅速夾起,目的是讓雞皮緊一下。 此時可以放少許的薑黃粉,目的是讓雞皮色澤黃潤,如果家裏沒有,可不放,雞肉在鍋中大火煮了10分鐘後,關火,在鍋中繼續燜15-20分鐘。另起炒鍋,燒熱,放油,煸香葱末,薑末,沙薑末。當鍋中的葱薑末明顯呈現金黃色澤時,烹入蒸魚豉油。 煮沸後,盛出備用。 把雞從鍋中撈出來,放入冰水中浸泡5分鐘。 撈出,用廚房紙搌幹水分,並在表面刷上一層芝麻油,即可斬成塊上桌
2、雞去內臟,去掉雞屁股和脖子上的淋巴。紅綠辣椒切碎,洋葱切片,大葱切段,生薑切條。雞放盆中,加入胡椒粉、料酒,葱姜和鹽。按摩入味2-3分鐘。將葱姜塞入雞肚中,雞表面抹一層芝麻油。蒸鍋燒開水,放入雞蒸35分鐘。 用筷子扎一下雞肉,扎透就熟了。將雞肚中的葱姜扔掉,湯汁保留。 將雞切塊,擺放盤中。 蒸雞的湯汁濾去雜質,放入鍋中煮沸,加入老抽和生抽(本來這道菜為了顏色好看,不應該放老抽的,但是我家喜歡這種顏色就放了)。 湯汁濃稠即可,倒入裝雞的盤中。 雞背上撒辣椒碎和洋葱圈。 另用鍋熱油,油燒至七成熱熄火。 13.澆在洋葱圈和辣椒碎上。
3、挑選只雞,拔掉毛,去除內臟,處理乾淨,擦乾水分 用鹽,味精,米酒均勻的塗抹在雞身內外放置醃2小時。 將雞放入蒸鍋內,用大火蒸至沒有血水流出。 雞熟後取出切塊排盤,再將葱絲,薑絲散蓋在雞肉上,同時撒上胡椒粉。 起鍋將油放入加熱,淋在葱姜上。 拿半杯蒸雞剩餘的湯用水,太白粉勾芡,將勾芡的汁均勻的淋在雞肉上,香香可口的葱油雞就做成了。
看完小編分享的葱油雞怎麼做,是不是有點迫不及待地想動手做起來了呢。所以,在休閒的週末,大家不妨準備好需要的材料,動起手來,自己動手,豐衣足食哦,是不是想到做好的雞湯,口水都出來了呢!希望小編的分享您能滿意哦。
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