煲仔飯機如何做煲仔飯
米飯是很多人愛吃的主食,尤其是對於南方人來説,米飯是天天吃的主食,就着菜和肉一起吃,真的是非常美味,現在比較受歡迎的一種飯叫做煲仔飯,學校裏有賣的,記得上學的時候經常會去吃,感覺味道比加了菜的那種蓋澆飯好吃,那麼用煲仔機怎麼做煲仔飯呢?
煲仔飯機做煲仔飯
米飯是中國人的主食,廣東煲仔飯是米飯製作方法的佼佼者,幾千年傳統歷史不衰,它突出的特點是米飯與菜式有機地結合在一起烹飪,特別是米飯那種香、軟以及金黃色香脆的鍋巴才是真正食米飯的最高享受。由於傳統煲仔飯的製作方法離不開廚師的技術和經驗,依靠人看火,靠人判斷熟飯程度,加上製作時間長,黑呼呼的瓦煲形象難於登上大雅之堂,且不環保、品質不穩定,衞生難辨,致使那麼好的煲仔飯只能在地攤大排檔延續,不能形成規模。
煲仔飯也稱瓦煲飯,是源於廣東地區的特色美食,屬於粵菜系。種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。煲仔飯最不能放過的就是鍋巴,色澤金黃、幹香脆口、滋味悠長、回味無窮,是城市時尚精英的最愛。
食材
粘米、絲苗米 200g
水 140g
雞肉 適量
蔬菜 適量
食用油 適量
鹽 少許
方法
1、米用水泡上40分鐘後,在瓦煲上刷少許油
2、放入200g的米和140g的水,稍微搖動下瓦煲,讓米均勻分佈。
3、把放好米的瓦煲放入煲仔機內,啟動機子按瓦煲鍵,蓋上蓋子,開始加熱。
4、煲仔機跳到加菜步驟後,沿着瓦煲周圍在刷一次油。
5、放入肉類(臘腸、雞肉、牛肉等),然後蓋上蓋子繼續加熱。注意:肉類如果是冷藏過的,一定要解凍至常温後再放入瓦煲內,如不解凍直接放入瓦煲內,會容易導致飯夾生或肉不熟情況。
6、蔬菜提前用水燙熟後刷點食用油,等煲仔飯煮好後,把菜放入瓦煲內即可。上菜前在淋上配料,一鍋煲仔飯就做好了。
7、看看鍋巴的效果,先用勺子沿着瓦煲劃一圈。再用另外的瓦煲旋轉倒扣下
8、金黃色的鍋巴,吃起來香脆可口,回味無窮。
注意事項
米建議一定要用油粘米或者絲苗米,細細長長的。
煲仔飯機做煲仔飯就是最恰當的選擇和搭配,畢竟是一套的,當然用煲仔飯機做出來的煲仔飯也是最好吃的,不僅做出來的米飯香噴噴的,而且鍋巴都是金黃色的,很多人更愛吃煲仔飯機做出來的鍋巴,色澤鮮明,味道香醇,真的是非常美味可口。
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