千層糕的做法有哪些
千層糕的做法 大家知道什麼事千層糕嗎 其實就是一種很常見的糕點,這個製作方法也很簡單,因為簡單,所以家喻户曉,尤其是喜愛吃甜食的吃貨們更是對千層糕有着深深地喜愛,那麼千層糕怎麼製作呢,下面小編就跟大家説一説千層糕的做法。
千層糕的做法有哪些
一、千層糕做法一
1、取適量麪粉,入籠蒸上十五分鐘取出,過篩後待用,將豬板油丁用紹酒和糖桂花汁拌勻,摻入蒸好的麪粉中再拌上白糖製成熟面。
2、取適量麪粉加清水和勻自然 發酵後加入鹼水和白糖揉勻,餳一會。將少許麪粉鋪在案板上將餳好的發麪團放在上面揉一揉,擀成麪皮,取一半熟面撒在三分之二麪皮上,三分之一面皮折回蓋上,再對摺成三層,將麪皮兩頭壓死如此往復三四次,餘下幾次刷芝麻油。
3、在摺好的糕面上刷上涼水,點綴上些青梅、蜜棗、葡萄乾、瓜子仁等果脯,上籠蒸熟即成。
二、千層糕做法二
1、用水將豬板油洗淨,切成碎叮將麪粉上屜蒸熟,取出過細 羅,摻入豬板油丁和150克白糖、桂花醬、料酒、香油搓勻成 板油糖餡。 千層糕
2、將發麪對好鹼,加入50克白糖揉勻,餳10分鐘後用擀麪棍將 麪糰擀成長方形薄往。將三分之一的板油糖餡鋪在三分之二的 麪皮上,對疊成三層(中間一層為沒有糖餡的麪皮),用擀麪棍 在兩頭開縫處各壓一下,再擀成長方形薄片用南樣的方法分兩 次將剩下的板油糖餡用完,最後呈厚約3分的長方形薄片,用油 刷子在面上刷一層香油,疊成三層,擀成厚6分的長方形千層 糕胚。
3、將青梅、金糕、蜜棗、杏脯切成長1寸、寬1分的細條,間隔 地碼在千層糕胚的面上,上屜蒸20分鐘左右,取出晾涼,切成 長1寸、寬七分的塊,碼在盤中即可。
三、千層糕做法三
1、將材料1拌勻揉成麪糰,蓋上保鮮膜靜置醒40分鐘備用。
2、將鹹蛋黃烤熟或蒸熟後剁碎,與其他材料2拌勻為內餡備用。
3、將作法1的麪糰杆成一大張薄片,約30×60公分大小,在中間鋪上拌好的餡料,將一邊摺疊壓緊。
4、再鋪上一層餡料,再將另一邊摺疊壓緊成一長形面片。
5、再把面片另一半鋪上餡料後,對摺壓緊,最上層表面沾上少許的水,撒上青、紅木瓜絲。
6、蒸籠底部放上一張白紙,將千層糕放入蒸籠,用中火蒸30分鐘即可。
千層糕的做法 千層糕的做法有很多種呢,在這就簡單的介紹這幾種,其實對於吃貨們來説能夠做出來一種可口的千層糕就可以了,其實口味是可以隨意搭配的,所以説只要知道了怎麼做,還怕口味什麼的東東嗎,好的,今天就説到這吧,下期咱們再見哦!
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