吃秋葵過水嗎,原來吃之前這樣做秋葵還有2個好處
隨着人們對養生保健話題的關注度不斷升高,一些具有食用和營養價值的蔬菜也不斷進入百姓的飯桌上。比如西蘭花,苦瓜,菠菜,芹菜,秋葵等。今天,我們就來説説秋葵。秋葵原產於印度,素有“蔬菜之王”的美譽,它脆爽多汁,味道獨特,既可以涼拌,熱炒,油炸,又可以做色拉和湯菜。那麼,吃秋葵之前,需要過水嗎?不知道的來看看吧!
一、吃秋葵過水嗎
建議過水。因為:1.過水有利於營養吸收。秋葵是植物蔬菜,其中含有大量的草酸和鞣質,而草酸和鞣質會抑制到蛋白質的吸收,不焯水的話營養吸收不夠全面,而焯水這道程序可以有效的減少秋葵中的草酸和鞣質。2.過水還可以改善口感。蔬菜在焯水之後口感會非常的清爽,秋葵也不例外,在製作秋葵時最好是將其焯水。
二、秋葵的常見吃法
1.蘸醬
秋葵本身的口感就很爽滑,可以直接生吃的。但是在日常與朋友聚會或者時間稍微充裕,可以調製自己喜歡的醬料拌制,一般最方便又好吃,就是醬油加芥末,是秋葵最好的食用伴侶,口感清新一流。
2.涼拌
可以根據自身的口味涼拌秋葵,秋葵比較軟身,與絲瓜相似,但攪拌不容易碎,非常適合涼拌,只要把基本調料加上,再放上醋和辣椒點綴,口感絕佳。
3.燉湯
黃秋葵常被用來熬製濃湯或者燉肉,由於秋葵有一定的粘性,這種黏液也能給菜餚增加濃度,湯的味道也很鮮美。
4.調味料
黃秋葵還常常被幹制並且粉碎成粉末狀作為調味料,這種調味料可以提供風味、增加粘度和色澤。也提供了大量的維生素、膳食纖維素、能量和礦物質。另外由於黃秋葵風味類似於茄子,所以在很多的菜譜中它被用來取代茄子。
三、秋葵的功效與作用
1.補腎壯陽
秋葵素有“植物偉哥”的美稱,它的粘性蛋白有養腎生精的作用,對腎虛、前列腺炎症有輔助治療作用。
2.促消化,增食慾
秋葵的粘性物質可促進腸胃蠕動,加快胃液分泌,有助於消化,對食慾不振的人效果極佳。
3.預防心血管疾病
秋葵的粘性物質中富含可溶性纖維,能降低人體膽固醇,降低血脂,可預動脈硬化、冠心病等心血管疾病。
4.排毒、防癌
秋葵方法纖維物質有利於人體通便、排毒,還可防止腸胃癌症。
5.減肥
秋葵是低熱量食物,長期食用既不會增加體重,還可降脂減肥,對於愛美的女性朋友來説是很好的食物。
6.抗氧化、延衰老
秋葵的黃酮含量高達2.8%,黃酮是一種很強的抗氧劑,可有效清除人體內的氧自由基,可以阻止細胞的退化和衰老。
7.緩解疲勞
現代的生活忙碌緊張,對人壓力較大,經常食用可消除疲勞,快速恢復體力。
8.補鈣
秋葵的含鈣量與奶類相等,但它的吸收量是鈣的一倍以上,是補鈣最為理想的食物。
秋葵過水。原來秋葵最好還是過水吃比較好,不僅口感更好,而且更利於身體的吸收。不過,雖然秋葵是一種高檔的保健養生菜,但是在吃的時候也要注意這樣幾點:1,胃腸虛弱、經常腹瀉、腎病患者最好不要多吃;2,易過敏的人謹慎食用;3,不要用銅、鐵等容器炒制或盛放秋葵,否則容易變色而影響口感。
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