菜心炒牛肉的做法
現代生活的進程越來越快,人們也越來越注重養生。各種綠色蔬菜也越來越受到人們的喜愛,當然菜心炒牛肉也是一道很有價值的菜品。很多人們都喜愛這道菜品。那麼,今天小編就來給大家介紹一下菜心炒牛肉的做法及其營養價值。健康也分享給大家。
一、菜心炒牛肉製作過程:
菜心炒牛肉因其獨特的風味以及合理的葷素搭配而備受粵廣地區人民的歡迎,菜心炒牛肉具有清新爽口、風味獨特、老少咸宜,以下介紹菜心炒牛肉的製作過程。
二、開炒前準備的材料:
牛裏脊,300克;葱,適量茄碎;菜心,250克;姜,兩片拍碎;大蒜,2瓣;鹽,若干;烈酒(56度),10毫升;生抽;花生油;耗油;生粉
三、製作工序:
菜心擇洗乾淨,切成小段。蒜拍碎成蒜茸。牛裏脊肉垂直纖維切成0.3cm 的片,並用水再次清洗以去除肉中的血水。
牛裏脊片放入一個大碗,加入生粉和2湯匙水,攪拌均勻後用筷子按順時針方向攪打,直到水分充分被吸收,靜置40分鐘。
大火燒開鍋中的水,加入少許油和1 茶匙鹽,然後投入菜心汆燙1 分鐘。
中火燒熱炒鍋中的油至五成熱,滑入醃漬過的牛肉炒至變色,盛出備用。
倒掉炒鍋中多餘的油,留少許底油,大火加熱,投入蒜茸和薑片煸炒出香味,然後放入牛肉片翻炒均勻,烹入烈酒,隨後加入醬油、白砂糖、蠔油翻炒均勻。
放入汆燙過的菜心段,和牛肉一起翻炒均勻,最後淋入水澱粉勾芡即可
四、小貼士
這道菜使用的菜心還可以用芥蘭或小油菜代替,如果使用芥蘭,可以把芥蘭根部的老皮撕掉,並用刀在芥蘭粗枝上縱向的切開一刀,這樣做可以讓芥蘭受熱更均勻,口感也更好。牛裏脊肉可以用其他部位的瘦牛肉代替。製作炒牛肉的菜餚,牛裏脊的口感最好,用其他瘦牛肉代替的時候可以在醃漬的時候適當加入嫩肉粉,以調整口感。汆燙菜心的時候,水中已經加入了油和鹽,因此在炒菜的時候就不需要另外加鹽了。調味料中的醬油和蠔油也是有鹹味的,可以不必另外加鹽。
五、菜心炒牛肉的營養價值
牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。
以上就是對於菜心炒牛肉這道菜品的製作方法、步驟及其營養價值,我們在上面的文章中認識了什麼是菜心以及菜心的營養價值,我們採用了菜心來炒牛肉做出了一道美味的家常菜,具體的做法流程相信大家都掌握了吧,我們趕快動起手來吧。
-
如何增肥最快,想長胖這樣吃
很多愛美的女性朋友整天把減肥二字當成座右銘,為的就是擁有苗條的好身材。不過有些朋友天生就很瘦,所以還要想盡辦法來增肥。對於這樣體制的朋友,小編也是羨慕不已啊!不過大家想要增肥的話,今天小編就來為大家講講吃什麼可以長肉吧!一、吃完會長胖的食物1、板栗吃板...
-
羊奶是不是比牛奶好
相信大家對於“羊奶是不是比牛奶好”這個問題,一定有很多人想問吧,羊奶是我們最常見的奶製品品種,也是營養界公認的營養品,根據大多數營養學者所説,羊奶在具有很高的價值,羊奶中所含有的脂肪比牛奶小很多,更適合人體的吸收,並且長期引用羊奶也不用擔心會發胖。一、羊奶...
-
瓢兒菜的功效和作用是什麼
提到瓢兒菜這個名字,大家可能會覺得有一些陌生,但是如果我們講到小白菜,你們應該非常熟悉的吧,是大家生活中經常吃到的一種綠葉蔬菜。瓢兒菜口感清脆做法豐富,受到很多人的喜愛,今天我們就給大家介紹瓢兒菜都有什麼樣的功效和作用。瓢兒菜的功效和作用1.瓢兒菜的營...
-
黑珍珠櫻桃會酸嗎,黑珍珠櫻桃脆甜無酸!
黑珍珠櫻桃屬於薔薇科落葉喬木果樹,一根藤枝一顆櫻桃果實,果實顏色鮮亮,清脆爽口。雖然吃黑珍珠十分好吃,但是對於沒有吃過黑珍珠櫻桃的親親來説,一定很想知道黑珍珠櫻桃酸不酸,畢竟每個人的口感不一樣呀,有人喜歡吃酸有人喜歡吃甜的,針對“黑珍珠櫻桃會酸嗎”這個問題...