蒸雞蛋要多久,烹飪技巧有哪些
雞蛋是我們日常中最常見和最長吃的食物。每天早上一顆雞蛋則是很多人對於早餐的選擇。很多家庭都會選擇蒸雞蛋來吃,特別是對孕婦和小孩子來説,蒸雞蛋能更好的被吸收。那麼蒸雞蛋,看起來簡單,但是在實際中需要把握火候,不然容易蒸老。蒸雞蛋要多久?我們來介紹一下。
一、蒸雞蛋需要多久
“只用煮一碗泡麪的時間就可以用雞蛋,水和葱完成的美味料理,軟嫩舒服的味道,這是韓國烤肉餐廳常常提供的菜。蒸蛋鼓起來的小技巧,水量,火的調節,和攪拌的方法是關鍵——!”
一般煮、蒸雞蛋的時間應該控制在 10 分鐘以內,時間過長,除了口感變差,蛋白質也會(凝固)變老,讓人不好消化。
此外,蒸、煎蛋的時間過長,還會讓脂肪和膽固醇的氧化程度迅速上升,營養可就大打折扣了。
二、蒸雞蛋烹飪技巧有哪些
要想讓蒸出的蛋羹表面嫩滑很簡單,注意幾點:
1.用涼開水。因為未燒開過的冷水裏有空氣,蒸蛋的過程中水被燒開後,空氣排出,蛋羹就會出現蜂窩。而涼開水內沒有空氣,用它來攪蛋液,蒸出的蛋羹表面就會很光滑。
2.蛋液和水的比例。我認可的口感是1:1--1:1.5之間。
3.蒸碗上必須單獨蓋蓋子或保鮮膜,不然蒸的過程中產生的水汽會滴落到蛋羹上,影響嫩滑平整。
4.蒸的火候和時間
三、雞蛋食用禁忌
雞蛋別一次性吃太多
雞蛋好吃,便宜又營養,不意味着你就可以很任性地狂吃。
《中國居民膳食指南 2016》建議每週不要超過 7 個雞蛋,至於到底吃幾個,還是得看情況來,比如:正常成年人、老年人,建議每天吃 1 個雞蛋;兒童、孕婦、乳母和運動量大的人,由於對蛋白質需求量比較高,可以每天吃 1——2 個雞蛋;
據分析,每百克雞蛋含蛋白質12.8克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,並與人體蛋白的組成極為近似,人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黃裏,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好的健腦食品。
通過以上對於雞蛋的介紹和解決在蒸雞蛋要多久的問題,相信大家在以後烹飪的時候能夠得心應手,喜歡吃雞蛋的朋友也會實際來做。時間的把握不僅在雞蛋上,做任何事情,只要時間把控到位都會得到好的收益和結果,希望大家能夠珍惜時間,對事情做好計劃,這樣才能圓滿。
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