茄子的特點,怎麼挑選茄子
茄子是我們日常中常見的食材,大家有沒有很喜歡吃茄子呢,小編反正是很喜歡吃茄子的,茄子有很多好吃的做法,如果有喜歡吃茄子的朋友們,或者是喜歡觀察植物的朋友們,可以跟着小編一起來看看關於茄子的小知識,今天小編要告訴大家茄子的特點
一、茄子的特點
茄子,屬茄科植物茄的果實,其別名叫落蘇。名落蘇者,因其味老如酥酪故得其雅名;而謂之草鼈甲者,實因古人善以幹茄治療瘧疾寒熱,加之鼈甲亦有清熱除濕、滋陰治瘧之功,和千茄同類,故在避諱其名中,則又冠以草鼈甲之名也。茄子的種類很多,正如蘇頌所説:“茄子處處有之。其類有數種:紫茄、黃茄,南北通有;白茄、青水茄,唯北土有之。”故從形態上講,現代常見的茄子有圓茄、燈泡茄、線茄等三種;從顏色上分,又有紫茄、白茄、青茄等。至於烹調食療之法,除了炒、燒、煙、烤、油炸、煎煮、涼拌、做湯、熬羹、制醬、制粉沖服或外用,或輔以雞、鴨、豬、牛、羊等動物之肉食用外,還可以製成酒劑飲服,用以防病保健。
茄子顏色多為紫色或紫黑色,也有淡綠色 或白色品種,形狀上也有圓形,橢圓,梨形等 各種。茄子是少有的紫色蔬菜,營養價值也是 獨一無二。它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等 礦物質元素。特別是茄子皮中含較多的維生素 P,其主要成分是芸香甙及兒茶素、橙皮甙等, 吃茄子建議不要去皮。
二、如何挑茄子
買茄來子時,以選擇果形均勻周正,老嫩適度,無裂口、腐爛、鏽皮、斑點,以皮薄、籽少、肉厚、細嫩為佳。茄子拿在手中發輕的較嫩,如果感覺較重,一般都太老,籽多不好吃。源
用指甲蓋一掐,就知道,嫩的很容易就掐進去了,老的就比較費力 蔬菜市場上的茄子有紫紅色和淡紅色兩種。紫紅色的為條茄,淡紅色的則為杭茄。在春季淡紅色的先上市,隨後紫百紅色茄子上市。
茄子的老嫩對於品質好差影響極大。判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”長在哪裏?在茄子的萼片與果實連接度的地方,有一白色略帶淡綠色的帶狀環,菜農管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大,表示茄子越嫩;眼睛越小,表示茄子越老
小編在上文已經為大家介紹了茄子的特點,包括一些茄子的特徵,茄子很美味的,小編也為大家介紹瞭如何挑選茄子,挑選茄子也是一門藝術,如果喜歡吃茄子的朋友們,可以按照小編的所分享的內容去購買茄子,今天小編和大家分享的內容就到這裏啦。
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