羊肉怎麼做湯好吃
羊肉是大部分人所喜愛的食品,但是怎麼做羊肉湯才好吃,會不會做,這可是大家苦惱的問題。一份上好的羊肉,如果處理得不好,不但不好吃,還浪費食物。所以小編現在就教你一個羊肉怎麼做湯好吃,希望能夠幫助到你。
羊肉怎麼做湯好吃
一、胡蘿蔔羊肉湯
⒈材料
羊腿肉,胡蘿蔔,白蘿蔔,大葱姜,鹽,胡椒粉。
⒉做法
⑴胡蘿蔔去皮洗淨,切滾刀塊,大葱切末備用;取白蘿蔔半個,切成滾刀塊,用筷子在白蘿蔔塊上鑽幾個孔。
⑵將羊腿肉剁成小塊,放入沸水裏焯水(沸水裏加兩片姜),撈出洗淨瀝水,放入鍋內。
⑶鍋里加適量水,放入薑片和鑽了孔的白蘿蔔,大火燒沸後轉文火煮約30分鐘後,撈出白蘿蔔塊。
⑷放入切好的胡蘿蔔與羊肉同煮至熟爛,放適量鹽,胡椒粉調味後,撒入大葱末即可。
二、清燉羊肉湯
⒈材料
羊肉、料酒、姜、幹桔皮、葱、花椒、山楂、鹽。
⒉做法
⑴把羊肉浸泡在涼水中兩小時,中間隔一小時換次水;用清水將羊肉洗乾淨後切成小塊。
⑵在鍋中倒入足量的清水,把切好的羊肉塊放入鍋中;然後用中火將水燒開,接着撇去浮沫,倒入料酒。
⑶接着放入花椒、葱姜、幹桔皮和山楂,蓋上鍋蓋,轉小火慢燉1-1.5小時後。
⑷把桔皮和山楂撈出,接着撒入適量的食鹽;轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。
三、當歸玉竹燉羊肉
⒈原料
當歸30克,羊肉400克,枸杞5克,玉竹10克,生薑10克、葱10克,鹽8克,胡椒粉少許,紹酒3克。
⒉做法
⑴將枸杞、玉竹洗淨;當歸、生薑切成片;羊肉切成塊;葱切成段。
⑵鍋內燒水,待水開後,投入羊肉塊,用中火煮盡血水,撈起備用。
⑶取燉盅1個,加入羊肉、當歸、枸杞、玉竹、生薑、葱,注入適量清湯,調入鹽、胡椒粉燉約2小時即可。
四、冬瓜燉羊肉
⒈原料
羊肉150克,淨冬瓜150克,精鹽、味精、花椒水,紹酒,胡椒粉,葱絲,薑絲,香菜,豬清油,肉湯。
⒉做法
⑴把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成長方薄片,用開水燙一下,香菜切成八分長的段。
⑵勺內放入肉湯,冬瓜,加精鹽,花椒水,紹酒,味精,胡椒粉,湯開時把羊肉,葱絲,薑絲,香菜放入勺內,再燒開,加豬清油少許,立即出勺盛在碗內即成。
五、羊肉湯
⒈原料
羊肉500克,生薑250克、當歸150克、胡椒麪二克、葱50克、料酒20克、鹽3克。
⒉做法
⑴當歸,生薑用清水洗淨,切成大片;
⑵羊肉去骨,剔去筋膜,入沸水氽去血水,撈出晾涼,切成5釐米長、2釐米寬、1釐米厚的條;
⑶砂鍋中摻入清水適量,將切好的羊肉、當歸、生薑放入鍋內,旺火燒沸後,打去浮沫,改用文火燉1小時,羊肉熟透即成。
學會羊肉怎麼做湯好吃了嗎?羊肉含有豐富的蛋白質,氨基酸,其組成 比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜,所以多吃牛肉有益於身體健康哦。
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