羊肉湯怎麼熬白提供羊肉湯熬白的方法
又到了秋冬吃羊肉的季節,寒冷的冬天裏一碗熱熱的羊肉湯會讓人感到暖和又滿足。但是很多人疑惑的是,自己家中熬出的羊肉湯通常是清的,不論怎麼燉都是清的,但是去飯店裏的吃的羊肉湯都是又白又香的,看起來就讓人非常有食慾?下面小編就和大家説説,羊肉湯怎麼熬白的。
羊肉湯怎麼熬白
1.和着骨頭一起熬
通常來説,純肉熬出來的湯自然是不如帶着骨頭的湯。一個小竅門是熬湯時可以帶着幾根羊骨。把羊骨冷水入鍋,煮開幾分鐘之後,將帶着血沫的水倒掉。 重新開始煮,放點薑片葱段桂皮等香料,煮的時候注意撇去浮沫。 小火燉煮骨頭,就會出現好看的奶白色。如果沒有骨頭的話,也可以用羊蹄代替,羊蹄中析出的膠原蛋白也會有奶白色的效果。
2.煮前煎羊肉
很多不同食材熬湯在過程上都有相似之處,想熬出白色的羊肉湯,再燉羊肉的時候可以先用一點油把羊肉煎一下,再在這個基礎上加水,大火催煮十分鐘後開始用小火慢燉。用這個法子時注意一定要掌握好火候,油煎和火候都有的情況下,就可以擁有誘人的羊肉湯了。
3.熬湯加入羊油
很多人會覺得羊油很肥膩,在熬湯時把它們捨棄掉。但大家可以想象,在各種餐館中商家不會捨得將羊油扔掉。而其實,羊油是羊肉湯能否熬白的關鍵。在熬湯時加入一點羊油,就可以將羊肉湯變成白色。
雖然奶白色的湯汁很誘人,但其實清湯也同樣具有營養。當然,如果大家更喜歡奶白的羊肉湯,小編在上文中為大家提供了三個小竅門,如果感興趣的話,可以在家中試驗一下,羊肉湯怎麼熬白,希望可以幫助到大家,做出自己喜歡的,既美味又營養的羊肉湯。秋冬來臨的時候喝一碗,帶來的既是身體的温暖也是熬湯者關切的温暖。
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