蕨菜營養價值有多高,千萬不要小看它
蕨菜被稱為“野菜之王”,是我們日常生活中常見的一種野菜,雖然市場上很少,但在田野間隨處可見,新鮮蕨菜在經過細緻烹飪後便變成了美食,深受人們喜愛。同時蕨菜還具有很高的營養價值,下面就向大家介紹一下關於蕨菜的營養價值和做法。
一、蕨菜營養價值
1、蕨菜素對細菌有一定的抑制作用,可用於發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病症,具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;
2、蕨菜的某些有效成分能擴張血管,降低血壓;
3、所含粗纖維能促進胃腸蠕動,具有下氣通便的作用;
4、蕨菜能清腸排毒,民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通,有一定效果;
5、蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢,有補脾益氣,強健機體,增強抗病能力。
二、蕨菜的做法
1、涼拌蕨菜
原料
蕨菜200克,水粉絲50克,糖、醋、鹽、味精、香油各適量
做法
(1)將蕨菜擇洗乾淨,下開水焯幾分鐘,泡入涼開水中約30分鐘,切為長約2釐米段;
(2)水泡粉絲入開水中焯至柔軟即可入盤中備用;
(3)將味精以温水泡化,加入糖、醋、鹽、香油和勻,倒在菜上即成。
2、蕨菜炒雞絲
原料
蕨菜200克,雞脯肉100克,幹澱粉150克,精鹽、味精、料酒、醬油、葱絲、薑絲各適量,色拉油500克(約耗50克)
做法
(1)將蕨菜洗淨用開水焯一下,泡入水中30分鐘後取出切為2釐米長段備用;
(2)雞肉切絲,入碗中加鹽、味精、澱粉抓一下,炒鍋中倒入色拉油燒至七成熱,將雞絲倒入滑熟,控油備用;
(3)炒鍋二次上火,倒入少量色拉油,加葱、姜、料酒、醬油熗鍋,同時倒入雞絲和蕨菜,煸炒片刻即成。
3、冬菇蕨菜
原料
蕨菜200克,香菇100克,胡蘿蔔20克,青椒1個,葱、姜各3克,鹽、味精、醬油、料酒各適量,水澱粉少許,色拉油30克
做法
(1)將蕨菜擇洗乾淨,入沸水中焯熟,泡入温水中1小時左右取出切寸段備用;
(2)香菇擇洗乾淨,切為粗絲,入沸水中焯一下撈出控去水分備用;
(3)胡蘿蔔、青椒分別洗淨,切成小碎了備用;
(4)葱、姜洗淨切絲備用。 ⑤鹽、味精、醬油、水澱粉調汁備用;
(5)炒鍋上火,倒入色拉油,油熱入葱、薑絲煸炒片刻,入香菇絲、蕨菜段、胡蘿蔔丁、青椒丁顛炒幾下,烹料酒,加入碗中料汁倒入翻炒幾下即成。
蕨菜營養價值很高,富含人體所需營養物質,除了熟食,涼拌還可醃製、曬乾後食用。由於新鮮蕨菜中含有對人體有害物質,所以在食用前一定要加入蘇打粉並用沸水煮熟,不適合消化不良等人羣。很多野菜雖然好吃,如果不瞭解其成分,建議大家不要亂吃哦。
-
靖江好吃的美食,你都吃了哪些
江蘇,屬於是一個人傑地靈的地方,但是美食的風格也並不單一。靖江便是屬於江蘇的一個城市,在靖江所誕生的美食種類也是很多的。有關於靖江的美食,大家可能都不太瞭解。這沒關係,以下小編就剛好有整理到關於靖江美食的功略所在,平時喜歡吃的朋友們,都一起來看看吧!靖江...
-
紅棗什麼時候吃最好呢
多吃紅棗好處多,富含着多種營養物質和維生素,不僅僅有着“百果之王”的美稱,更是“維生素C"的代表。紅棗是個寶,但是人們總會在糾結怎麼吃?什麼時候吃是最好的呢?那麼今天就讓我們來了解一下紅棗吧!別忘了畢竟也是美容養顏的寶貝哦!必須好好認識一下它。一、紅棗...
-
怎樣做魷魚好吃
魷魚的口感不錯,大家可以看看怎樣做魷魚好吃呢,我們喜歡吃魷魚,但是我們一般都不會做魷魚,特別是乾貨,在做的時候還有提前用水泡發,所以如果做不好的話,對於菜品的口感和味道是有很大的影響的喲,大家可以看看。一、怎樣做魷魚好吃主料:魷魚400克,美人椒150克做法:1.去菜市...
-
懷孕吃燕窩的好處有哪些
燕窩想必大家耳熟能詳,燕窩跟鮑魚都是珍貴的食材,具有豐富的營養價值,也是非常好的補品。不過你們知道燕窩具體有哪些功效作用和營養價值嗎?下面的內容會給大傢俱體介紹。今天我們的主角不僅是燕窩,還有孕婦。懷孕吃燕窩的好處有哪些呢?一、懷孕吃燕窩的好處1、提高...