豇豆做法大全你知道嗎
豇豆別名:豆角、江豆、長豆角、帶豆、飯豆、裙帶豆、架豆、姜豆。有這麼多名字的豇豆是家常菜裏常見的食材,也有很多人愛吃這道普通有容易操作的食物。豇豆的做法有很多,也可以與很多食材做搭配。也許你經常吃它,但你也許不知道豇豆還能這樣做!看看豇豆做法大全吧
豇豆做法大全
一、豇豆燒茄子
原料
豇豆1小把,茄子1根,姜1片,大蒜2瓣,香葱3根,鹽1/2茶匙(3克),糖1/3茶匙(3克),蠔油1茶匙(5克),生抽1茶匙(5ml),水澱粉1湯匙(15ml)
做法
1、把豇豆去掉頭尾洗淨,切成4cm長的段。茄子帶皮洗淨後,也切成4cm長的段。姜去皮切細絲,大蒜去皮切片,香葱切段備用。
2、鍋中水燒開後,放入鹽(5克,菜譜調料分量外),把豇豆段放入焯燙20秒鐘,放入茄子段焯湯20秒鐘,然後一起撈出充分瀝乾水份,再在笊籬中按壓茄子,擠壓掉菜中的水分。
3、鍋燒熱倒入油,大火加熱,待油温5成熱時,放入薑絲,蒜片,葱段,煸炒出香味後,先放入茄子條,用中火煸1分鐘,再放入豇豆段翻炒幾下,隨後加入鹽,糖,蠔油,生抽炒勻後,倒入水(約100ml),改成中火炒約2分鐘。
4、最後,淋入水澱粉勾芡即可。
二、辣炒泡豇豆
酸豇豆切細末備用。肉餡50克加鹽攪拌上勁。鍋裏放油燒熱,下葱薑蒜末和剁椒寶箱,放入肉餡翻炒。肉餡斷生時倒入豇豆末繼續翻炒,加少量生抽,精鹽,少許糖炒勻,再翻炒半分鐘出鍋。
三、小炒泡豇豆
原料
長豆角、鹽、小米椒、五花肉、姜蒜、醬油。
做法
1、長豆角清洗乾淨後放入大盆裏,撒上兩大勺鹽,澆上開水,讓開水整個沒過豆角還有富餘。
2、浸泡3.4個小時後撈出擠幹水或是放太陽底下曬1.2個小時。
3、處理好的豆角切段。小米椒切丁,五花肉切片。
4、熱鍋上油,油熱後下姜蒜爆鍋,下五花肉煸香,調入醬油炒至上色。
5、加入小米椒丁翻炒,倒入豆角段煸炒2-3分鐘加鹽調味即可起鍋。
四、西紅柿炒豇豆的做法
1、豇豆洗淨後切成3釐米長的段。西紅柿洗淨切成塊。大蒜拍散
2、雞蛋打散,調入料酒和一點點清水,攪拌均勻
3、鍋燒熱倒入油,待油8成熱時,倒入雞蛋,用鏟子快速畫圈攪拌着炒,炒好後從鍋中盛出備用
4、鍋中再倒入少許油,油7成熱時,將豇豆倒入翻炒2分鐘,再放入西紅柿炒1分鐘,淋入少許清水,放入拍撒的大蒜,蓋上蓋子,用中火燜4分鐘左右
5、打開蓋子後,淋入醬油,調入鹽,把炒好的雞蛋倒入,改大火翻炒1分鐘,待湯汁略幹即可關火
看完豇豆做法大全有沒有刷新你對豇豆的認識呀,是不是覺得它是一個神奇的食材?既然能跟這麼多種食物搭配出不一樣的美食,而且每道菜的做法都那麼簡單,即使是新手小白也能做得像模像樣!有沒有想馬上動手嘗試一下新吃法的感覺?那就趕快動起來吧!
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