幹香菇煮多久能熟
單聽香菇的名字,就覺得味道一定很鮮美,其實新鮮的香菇味道很一般,但是一旦經過乾製後,再次上桌之後,彷彿打開了新世界的大門,香味久久不散,讓人忍不住一吃再吃,它的味道一點也不辜負香菇這個稱呼。香菇是很有營養的,不管是新鮮的還是乾製的。
一、香菇介紹
香菇類食品有提高腦細胞功能的作用。現代醫學認為,香菇的增智作用在於含有豐富的精氨酸和賴氨酸,常吃,可健體益智。香菇中的蛋白質,多種氨基酸對小兒的智力發育十分有利。幹香菇之所以具有鮮美的味道,主要是由於其中含有蘑菇香精和鳥苷酸這兩種帶有鮮味的成分。尤其是鳥苷酸,它的鮮味強度是普通味精的幾十倍。這兩種成分只有在25~35 攝氏度的環境下才不會被分解氧化。
二、香菇製作
因此,人們在泡發乾香菇時,最好使用25~35 攝氏度的温水,這樣既能使幹香菇更容易吸水變軟,又能保存其中的鮮味。另外,人們泡發乾香菇的時間不宜太長(以幹香菇完全泡軟為宜),而且不要用熱水泡髮香菇,熱水會使香菇中的揮發性物質損失,使香氣大大減少。浸泡的時間不用很長,只需要幾分鐘就可以了,而且我們清洗乾淨泡開的幹香菇才能用。那幹香菇煮多久能熟呢?幹香菇煮熟一般是需要6到10分鐘就可以煮熟,比如大家可以用幹香菇來製作香菇炒筍片等美食。
主料:筍乾適量,幹香菇2朵;
輔料:柿子椒1個;
調料:色拉油適量,食鹽少許
做法:
1、幹筍絲用清水浸泡一夜,清洗乾淨,在開水裏滾煮10分鐘,撈起瀝乾,備用
2、乾花菇用温水泡發,切成絲;青椒洗淨切成絲
3、熱鍋倒油,放入筍絲和香菇絲煸炒兩分鐘,加老抽調味上色,再放入青椒絲,再翻炒一分鐘,至青椒斷生,灑適量鹽即可出鍋。
注意
一、幹香菇要泡一小時,泡發乾香菇要用温水。
二、泡髮香菇步驟和方法:
1、用清水清洗香菇,將其表面的塵土沖掉。
2、準備一碗温水,把香菇放入其中浸泡約20分鐘。
3、然後用手指朝着一個方向攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動,使其中的泥沙沉入碗底。最後再清洗一遍就可以了。泡發乾香菇要用温水。
香菇不僅好吃,而且有營養,最關鍵的做法是那麼簡單。關於幹香菇煮多久能熟這個問題,想必大家都清楚了。雖然煮的時間是很短就能熟,但是還要泡發,一定要泡發哦。有想要自己做香菇的小夥伴們,記得提前準備泡發,這樣你就會擁有人間美味。
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