蛋糕裏的奶油是怎麼做的呢
知不知道蛋糕裏的奶油是怎麼做的呢,愛吃奶油的人可以看看這篇文章,自己學習動手製作這款美食。文章還介紹了奶油的分類和製作奶油的一些注意事項,對我們自己做奶油是很有幫助的,所以大家可以認真讀讀這篇文章,很不錯。
一、蛋糕裏的奶油是怎麼做的呢
在超市裏買2盒光明的奶油,125g那種。 再買盒純牛奶,最好是蒙牛的,最終用量為350ml。三根筷子準備打蛋清,打幾下會出現大泡泡 這個時候就要放食材了,為了突出甜,放一點點鹽一勺糖 繼續打繼續打繼續打,有點稠時再放一勺糖,繼續打 大約15分鐘後,就會變成奶油狀,而且筷子上的不會掉下來,這個過程比較關鍵。15分鐘連續打,不是鬧着玩的,很痛苦滴 蛋黃裏放兩勺糖 3勺冒尖的麪粉 6勺牛奶 攪拌好 倒入一半奶油狀的蛋清.。電飯煲按下煮飯健預熱1分鐘後拿出,鍋有點熱就可以 倒入少許油,均勻塗在鍋內,以防粘鍋。倒入攪拌好的東西,然後摔幾下鍋,把氣泡震出來 按下煮飯鍵,2分鐘左右會自動跳到保温檔,這時用毛巾捂住通風口,悶20分鐘 然後再按下煮飯鍵,20分鐘後就可以了。
二、注意事項
1、因奶油蛋糕是由麪粉、糖、油脂、奶油和蛋類製成的,這些原料營養豐富,含水量高,極易被細菌侵染,再加上蛋糕本身殘存的耐高温細菌的生息繁衍,很容易使蛋糕變質。所以奶油蛋糕要隨買隨吃,不宜久存,即使是冬季,存放時間也不能超過7天。
2、蛋糕的材料主要包括了麪粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用麪筋和澱粉代替)、蛋糕乳化劑、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),啫喱粉、液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。
3、一般人均可食用。奶油較適合缺乏維生素A的人和兒童食用;冠心病、高血壓、糖尿病,動脈硬化患者忌食;孕婦和肥胖者儘量少食或不食。
三、奶油的分類
1、重奶油蛋糕
又稱磅蛋糕、奶油蛋糕、布丁蛋糕。此類蛋糕所用的原料為麪粉1磅(100%),奶油1磅(100%),注模麪糊重量1磅(100%),所以稱作磅蛋糕(poundcake)。
2、輕奶油蛋糕
油脂用量最低30%,最高60%。泡打粉用量最低4%,最高6%。蛋糕組織鬆軟,顆粒粗糙。烘烤用高温(190-232℃)
知道了蛋糕裏的奶油是怎麼做的呢,想不想親自動手做一份,非常好的一款營養健康的美食,奶油吃起來口感比較甜,除了蛋糕,還有很多的甜品裏都可以放這款美食。搭配食用是不錯的方式喲,喜歡吃蛋糕的人可以看看這篇文章。
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