章魚足怎麼做好吃健康?
説起海鮮,那就不得不提一個食物了:章魚足。想必很多人都吃過,很有嚼勁,又有營養。但是章魚足卻不好做,那滑溜溜的觸感,腥臭的問道,很多人都不喜歡。但是還是有很多人為了吃章魚足不顧這些的,那麼章魚足怎麼做好吃又健康呢?很多人想知道。
章魚形體像烏賊,比烏賊大,腳有八隻,肉多,也叫章舉。章魚肉質沒有烏賊脆,是所有此類軟體動物中肉質最緊實的。就口感來説,望潮和烏賊最好,魷魚次之(近海魷魚,非遠洋魷魚),章魚最差。性味甘鹹,寒,無毒(《綱目》);性平,味甘,無毒(《東醫寶鑑》)
一、準備食材
章魚足 330g 洋葱 適量 青椒 適量 鹽 適量 豆瓣醬 適量 蠔油 適量 白糖 適量 醋 適量 紅辣椒 適量 葱薑蒜 適量
二、章魚足怎麼做好吃
1、把青椒和洋葱清洗乾淨,切成片。
2、把大章魚足清洗乾淨,切成薄片。
3、章魚足加入適量的鹽、料酒、澱粉、蛋清和蠔油,抓勻,醃漬15分鐘。
4、鍋中放油,小火炒香花椒,再加入蒜片和薑片炒香。
5、改大火,加入青椒、洋葱和紅椒段大火翻炒。
6、調入適量的鹽、醋和白糖,大火翻炒均勻。
7、加入醃好的章魚足,調入適量的豆瓣醬大火翻炒均勻即可出鍋。
三、注意事項
章魚足炒前一定要加澱粉和蛋清稍醃一會,這樣炒起來不容易老,口感滑嫩。
四、功效主治
1、章魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素,並還富含抗疲勞、抗衰老,能延長人類壽命等重要保健因子-天然牛磺酸。《本草綱目》中記載:"章魚、石距二物,似烏賊而差大,味更珍好。食品所重,不入藥用。"
2、章魚性平、味甘鹹,入肝、脾、腎經;具有補血益氣、治癰疽腫毒的作用。功用主治益氣養血,收斂,生肌。主治氣血虛弱,癰疽腫毒,久瘡潰爛。補血益氣:章魚炒姜、醋常食。治癰疽腫毒:章魚搗爛,調冰片,敷患處。(《泉州本草》)養血益氣(《綱目》)催乳生肌,頗與墨魚相似。用於氣血虛弱,頭昏體倦;產後乳汁不足。可與豬肉、豬蹄或花生、大棗之類配用。煮食、燉食或炒食。適宜人羣一般人都可食用,尤適宜體質虛弱、氣血不足、營養不良之人食用;適宜產婦乳汁不足者食用。有蕁麻疹史者不宜服。
大家應該瞭解了章魚足的價值和功效,章魚是很好的一種食材,希望大家多多在家做章魚足吃。章魚足怎麼做好吃?按照上面的做法,你應該可以嘗試着做做章魚足。把美味帶回家吧。不必擔心在外面吃是否健康。自己做的,怎麼樣都肯定是好吃的呢。
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